Receta: lomo de cordero, espinacas, peras y yogurt de menta

Ingredientes:

• Lomo de cordero 2 unidades
• Echalotes 4 unidades
• Peras 2 unidades
• Espinacas un atado
• Media lima
• Yogurt natural
• Hojas de menta
• Tandoori 1 cuchara de café
• Manteca
• Curry una pisca
• Romero una rama
• Azúcar
• Oliva

Preparación:

Tomar dos lomos de cordero y marinar en aceite de oliva, la cuchadara de tandoori y echalottes más jugo de media lima finamente cortados por unas horas.

Luego los grillarnos en una sartén hasta que queden bien dorados, posteriormente los vamos a terminar en el horno por 5 minutos por lado salpimentando a gusto.

Para la guarnición vamos a cortar las peras en gajos sin la semillas y las vamos a dorar en una sartén con un pisca de azúcar y una pisca de curry en polvo mas una cuchara de de manteca, para evitar que se queme la manteca ponerla al final.

Servimos con unas hojas de espinacas y oliva.

La salsa es simple y se sirve fría, es yogurt natural al que le vamos agregar menta cortada bien fina, sal y una cucharada de aceite de oliva ,opcional un toque de vino blanco para aligerar el yogurt.

Por Alejo Uribe @alejoins