Un guiso de carne y papas brasileño

La receta de un buen guiso de carne con papas llegó el año pasado desde Brasil.

Para cuatro porciones se requieren 500 gramos de papas cortadas en trozos grandes, dos zanahorias cortadas en cubos, un tomate, un ají pimentón y una cebolla picados grueso, un kilo de cualquier corte barato de carne en cubos grandes y 200 gramos de panceta cortada.

Para obtener el manjar se fríe la panceta y se la reserva, en tanto se sella la carne en la grasa residual hasta dorarse bien; se agregan la zanahoria, el tomate, la cebolla y el ají pimentón, y se cubre todo con agua para cocinar en fuego moderado hasta que la carne quede tierna. Se agregan las papas y se termina la cocción a fuego bajo, agregando agua si fuese necesario, sin remover.

Para calificar como obra de arte, se sirve con la panceta feteada y reservada y con salpicaduras de perejil, sobre un puñado de arroz blanco, y a gozar.