¿Cuánto sale un kilo de pan en Rosario?: el ranking de precios según el barrio

El kilo de pan en Rosario tiene una dispersión de precios de 140% según dónde se lo compre. La variación es de entre $1.000 y $2.400 de acuerdo al lugar de adquisición, siempre tomando como referencia el valor del formato más económico del producto y sin distinguir entre panadería, supermercado o almacén.

Hay lugares como la Proveeduría de Empleados de Comercio que tiene el pan a $1.000 pesos el kilo. En supermercados de cadenas locales como La Reina o La Gallega está entre $1.400 y $1.500. Algunos almacenes y panaderías de barrio lo tienen a $1.600 o $1.800, y finalmente hay locales del centro y macrocentro en el que oscila entre $2.000 y $2400. ¿A qué se debe tanta diferencia?

Algunos ejemplos puntuales: en La Gallega de barrio Abasto cuesta $1.400. En almacenes de Bella Vista Oeste, $1.500. En una granja de La Florida, $1.400. En una panadería de barrio Hospitales, $1.800. $2.000 vale en República de La Sexta, $1.900 en Echesortu, $1.600 en una panadería 24 horas del centro, $1.200 en otra cercana al parque Independencia, $1.800 en bulevar Avellaneda y $2.300 en una de calle Salta.

Según la Asociación de Industriales Panaderos de Rosario, en las panaderías artesanales el kilo está entre $2.000 y $2.400 y es "imposible" vender por menos de ese precio. "Es una cuestión de costos muy sencilla. Hoy una panadería no puede cobrar menos de $2.200 el kilo. Los que lo venden más barato es porque están eludiendo en algún eslabón de la cadena", detalló Jorge Vitantonio, tesorero de la entidad.

Inflación

Entre las razones, mencionó "el costo de la harina actual, que aumentó un 40% el último mes, más los empleados registrados en blanco con el sueldo actualizado, que todos los meses tienen más o menos un 10% de incremento". Además, señaló que el tremendo aumento en los servicios como la luz, el agua y el gas ha tenido un fuerte impacto en la rentabilidad.

"Los aumentos en nuestros productos fueron de entre 5% y 10% en el último mes. Esta semana estuvo quieto, pero nadie te garantiza que siga en el mismo precio. Cada cual va subiendo el valor de acuerdo a cómo se pueda mover y a la demanda que tenga el negocio. Hay que defender mucho los mostradores", aclaró.

Además, dijo que el consumo en las panaderías habilitadas fue bastante oscilante en los últimos 15 días. "Se trabajó mucho la semana pasada y ya esta semana aflojó bastante. Pero incidió mucho el feriado largo y el clima con temperatura templada y mucha humedad", apuntó.

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Explicaciones

Diversas fuentes del sector consultadas en off dieron distintas razones para explicar la dispersión de precios. "Empleados de Comercio trabaja con cooperativas, y cumple una función social que es hasta veces con precios subsidiados. Ese valor no es referencia", indicaron.

En el caso de los grandes supermercados, entienden que funciona a modo de anzuelo. "Lo tienen atrás y lo ponen a buen precio como para que la gente vaya a la panadería que está en el fondo de todo y recorra todo el local, le guste o no le guste. Así, termina comprando otras cosas", advirtieron.

En el caso de los autoservicios de barrio, afirmaron haber escuchado de la construcción de acuerdos, como que "entregan harina por pan a un panadero que se lo fábrica. Es poca rentabilidad, pero lo usan como una oferta en sus negocios", aportaron.

En tanto, aseguraron que en el centro "generalmente los alquileres son más caros, y son sometidos a controles que los de barrio no sufren tanto".

Sin embargo, aclararon que hay variables casi infinitas que tienen incidencia: "Aún así, estos argumentos por el precio no son directamente proporcionales. Existen muchas cuestiones más, pero estas son las más comunes que hemos escuchado a través de todos los años en la actividad", remarcaron.

Acuerdo de precios

La Secretaría de Comercio Interior de la provincia ya tomó nota del fenómeno, y desde esa dependencia deslizaron que tienen en mente convocar a las asociaciones de panaderos de Rosario y de Santa Fe para pedirles que se sumen al acuerdo de precios que vienen construyendo desde hace varios meses para que algún tipo de pan, como la varilla u otra pieza común, pueda estar a un valor reducido.

"Nuestro interés radica en base a la disparidad de precios que encontramos en el resto de la provincia. Tenemos el dato de que en Reconquista vale 990 pesos el kilo y les cierran los costos. A prima facie es una localidad que tiene un costo de energía, de logística y de materia prima igual que la ciudad de Rosario o de Santa Fe. Es mucha la diferencia y por eso queremos conversarlo", confió el titular de la cartera, Gustavo Rezzoaglio.