“Cumplir utopías”, es el sueño que persigue el músico y ex baterista de Soda Stereo, Charly Alberti, quien no contento con haber sentado un precedente en el mundo del rock, decidió darle un giro de 180° al negocio cervecero y lanzar 27 Eazy, la primera marca de cerveza comercial 100% sustentable. La presentación en Rosario tuvo lugar este miércoles con un evento lanzamiento en la Usina Social. Allí, el músico y actual líder de la banda Mole, aprovechó para contar de este desarrollo. El resultado es una variedad lupulada, con leve amargor, baja graduación alcohólica y hecha a base de agricultura regenerativa, una técnica novedosa y que dará que hablar en los próximos años
Fue en plena explosión de la tendencia de cervecerías artesanales que Charly viajó para conocer el trabajo de productores en el sur del país, de donde provienen muchas de las marcas más reconocidas de este segmento. Un poco por curiosidad, otro poco como forma de financiar su ONG, Revolución 21, dedicada a la concientización sobre el cambio climático, pensó en la posibilidad de adentrarse en este rubro.
"Ingresé en este mundo y me puse a investigar, a leer y me fascinó todo lo vinculado a la bebida. Cuando empecé a pensar en apostar a esto más seriamente hice algunos posteos en Facebook contando de la idea para ver la reacción de la gente y tuve una repercusión increíble, tenía más feedback que los posteos que hacía sobre Soda Stereo”, comentó Alberti a Negocios.
Dos objetivos bien definidos
Con la decisión ya tomada, el músico comenzó a delinear las metas principales de su proyecto. Tenía en claro que quería lograr una cerveza de gran calidad pero de producción y venta masiva, para llegar a la mayor cantidad de personas. Por otro lado, la intención de que sea un proceso en línea con el cuidado del medioambiente y acorde a los lineamientos de su ONG y a su propia trayectoria con los movimientos ambientalistas.
“Cuando vino Greenpeace por primera vez a la Argentina, allá por los años 80s, fui el primer artista que se acercó a recibirlos y a interiorizarse con su trabajo y sus propuestas”, recordó Alberti sobre lo que fueron sus inicios en este movimiento, cuando todavía poco se hablaba de sustentabilidad y los negocios estaban ligados a formas de producción más convencionales, donde el cuidado de la naturaleza no era tenido en cuenta.
El baterista, por otro lado, siempre supo que se podía emprender con prácticas ecológicas y esa inquietud lo llevó a buscar un aliado estratégico con el cual desarrollar una iniciativa desde una perspectiva comercial y ambiental al mismo tiempo. Durante ese tiempo, viajó por toda Latinoamérica, conociendo a productores de distintas partes del mundo, pero su socio estaba más cerca de lo que creía: se trataba de Quilmes.
“Tienen un gran programa de sustentabilidad y me demostraron que estábamos en el mismo camino”, destacó sobre la compañía que a mediados del 2022 anunció su objetivo rumbo a la neutralidad de carbono en 2040. Esto la llevó a impulsar un plan hacia la descarbonización en conjunto de su cadena de valor, desde el campo hasta la botella, para reducir al máximo posible las emisiones de dióxido de carbono y neutralizar las emisiones residuales.
Agricultura regenerativa
Alberti definió a 27 Eazy como una cerveza de color rubia dorada, ligera, rica, perfumada, con menos alcohol, ofreciendo la posibilidad de disfrutarla en cualquier momento del día. La receta contiene tres adiciones de lúpulos en diferentes etapas, en cada una de las cuales se extraen diferentes propiedades de la flor y si bien es lupulada, tiene un amargor leve y una graduación de alcohol del 3%, número bajo si se tiene en cuenta que la mayoría de las latas contiene entre 4% y 5%.
“Todas estas cosas hicieron que fuera una cerveza más complicada de encontrar. Tardamos como un año y medio, además de hablar con brewmasters de distintas partes del mundo hasta dar con una levadura diferente y con tres lúpulos para utilizar en distintos momentos de la cocción. Implementamos tecnología de punta en la fábrica de Quilmes en Zárate y dimos con esta cerveza diferente y rica”, señaló el músico, quien reconoce en este desarrollo una utopía lograda.
Pero quizás el diferencial más grande de 27 Eazy sea que está hecha con malta de agricultura regenerativa, una gran innovación a la hora de elaborar este producto y que abre un camino hacia nuevas formas de cosechar sin dañar la tierra. Alberti precisó que la misma es rentable para los productores porque les permite salir del monocultivo al haber regenerado el suelo, devolviéndole sus nutrientes.
“Este proyecto nos impulsó a lanzar un programa para regenerar la cebada que se produce en Argentina. Arrancamos un programa donde localizamos 23 productores iniciales que están realizando regeneración, a ellos les garantizamos diez años de compra total de su producción y les pagamos un 30% más, volviendo al sector competitivo y buscando que se sumen más personas”, aseguró Alberti.
Por el momento, 27 Eazy ya puede encontrarse en más de 100 establecimientos en la provincia, entre los que destacan supermercados y grandes cadenas. Otro punto, según Alberti, es que a pesar de su diferencial, el precio está acorde a los valores que maneja el mercado, ya que la idea es que pueda llegar a la mayor cantidad de personas. En este sentido, sostuvo que otro espacio al que les interesa llegar son los bares y locales gastronómicos.
“Tenemos la política de generar una cerveza accesible y parte de valor lo absorbemos nosotros. Lo importante es que la marca nos permite ser amplios y ya estamos trabajando en nuevas iniciativas, con la curiosidad como motor y siempre con la meta de perseguir Utopías, de lograr algo que no se había logrado antes”, explicó Alberti y añadió que el nombre se debe a que es el número de su cumpleaños y carga “con buena energía”, según le explicó su madre, aficionada al tarot.
