Gentileza Alejandro Coscarelli
Valeria, la creadora del gin La Salvaje, es una de las pocas mujeres destiladoras de Argentina.
La bebida que pronto se fabricará en Roldán obtuvo medalla de oro como mejor gin contemporáneo.
Con una puntuación de 95/100 y su su primera participación, La Salvaje del Litoral se quedó con la medalla de oro en la categoría gin contemporáneo de los Spirits Awards 2022, competencia internacional que cuenta con más de 50 años de trayectoria. La bebida inspirado en el campo y en el río Paraná, pronto se fabricará en una destilería modelo que se instalará en el parque industrial de Roldán.
El galardón que obtuvo, no solo la posiciona como mejor puntuado del país, sino también de toda Sudamérica. Valeria Saavedra, la creadora del gin, adquirió el año pasado un terreno en el sector de ampliación del parque industrial roldanense. El proyecto arquitectónico fue terminado hace muy poco y la intención es comenzar este año con la construcción para tener la planta en pleno funcionamiento en 2023.
La destilería tendrá como atractivo que podrá visitarse para ver el proceso de producción y degustar el producto. También contará con un sector interno en el que habrá una isla de botánicos y un área de ventas y exposición.
Saavedra destacó que el resultado obtenido fue más de lo esperado: “Es la primera vez que participamos y nos llevamos una medalla de oro. Creo que lo mejor que tenemos es por donde caminamos y eso reúne La Salvaje; nuestros botánicos son parte de nuestra identidad cultural, son viejos nuevos conocidos que se reúnen de manera equilibrada en nuestro gin”
Inspirado en el campo y en el río Paraná, gin La Salvaje del Litoral recibió la medalla dorada de la Wine and Spirit Competition (IWSC) que se realizó en Londres, luego de la evaluación de un prestigioso jurado conformado por Bernadette Pamplin, Luca Missaglia, David T. Smith y Derek Strange.
Los especialistas determinaron que gin La Salvaje es “atractivo y perfectamente equilibrado, ofrece un fantástico despliegue aromático de bayas, flor blanca perfumada y cítricos maduros. Completo y frutal, con notas a canela, manzana y un excepcional carácter dulce que recuerda a uva y persiste en las complejas capas del final”.
“Su nombre fue inspirado en la mítica artista rosarina Rita La Salvaje. Es un gin contemporáneo, fresco, aromático, elegante, muy equilibrado y salvaje por naturaleza. Con cuatro destilaciones y diez botánicos locales, se diferencia de los demás por su marcada impronta que denota su origen en el litoral argentino”, detalló Valeria.
La emprendedora agregó que además del enebro, gin La Salvaje recoge el sabor del coriandro, el cardamomo, el clavo, el cedrón, el laurel, el romero, el eucalipto, la lima y la naranja. Valeria vivió más de una década en España donde hizo su experiencia de gastronomía y coctelería en restaurantes de primer nivel en Ibiza, Barcelona y Formentera.
Al regresar a Rosario, la acompañó un pequeño alambique con el cual desarrolló este gin “que conmueve por la elegancia de su perfume y por sus raíces silvestres, propias de nuestra tierra”. Hoy es una de las pocas mujeres destiladoras de Argentina.
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“Destilar es un trabajo centenario y en la actualidad sólo somos tres mujeres haciéndolo en el país y este reconocimiento nos impulsa a apostar al crecimiento profesional. Estamos entre los mejores y nuestro esfuerzo en llevar esta empresa adelante cosecha sus frutos. Lo hacemos desde el litoral para el mundo y nuestro producto gusta, lo cual es beneficioso para toda la cadena productiva”, precisó la productora.
Con sede en Gran Bretaña, el concurso anual International Wine and Spirit Competition fue fundado en 1969 por el enólogo británico-alemán Anton Massel. Cada año, unos 250 especialistas evalúan bebidas espirituosas de más de 90 países de todo el mundo. El proceso de evaluación consiste en una cata a ciegas y un panel de discusión.
En esta ocasión participaron 6457 concursantes en todas las categorías y en la de mejor gin contemporáneo lo hicieron 800. Entre ellos fueron seleccionados 13 destilados de todo el mundo y gin La Salvaje del Litoral fue el único de Suramérica y quien finalmente se llevó la medalla de oro.
Por Elbio Evangeliste