La fábrica de gin La Salvaje comienza a producir en el parque industrial de Roldán

Valeria Saavedra, la creadora del gin La Salvaje del Litoral, adquirió en 2021 un terreno en el sector de ampliación del parque industrial de Roldán donde montó su planta que quedará oficialmente inaugurada este viernes cuando corte las cintas de su destilería junto a invitados.

“Estoy muy contenta de haber logrado instalar la primera destilería modelo de la provincia donde hacemos el gin con toda nuestra impronta e identidad cultural, que además tiene un valor agregado por parte de quienes trabajan con relación al producto; desde el arte de la botella, el diseño de las etiquetas y las impresiones, hasta los productores de los botánicos”, refirió a La Capital Valeria.

Por ejemplo, la estampa de la botella “Camalote” está hecha con vidrio reciclado y es parte de la obra “Familia ensamblada” de Virginia Chohuy donde la artista plasmó en una cartulina, impresiones que surgieron de un relevamiento de la resaca espontánea que el río sembró en la orilla en la boca del Paraná Pavón después de la crecida del 2016.

La otra botella, llamada Art Deco, es una edición limitada y fue realizada por la artista Lila Siegrist donde en su estampa hace clara referencia al monte litoral.

El gin, que está inspirado en el campo y en el río Paraná, fue doblemente premiado, ya que recibió en 2022 la medalla dorada de la Wine and Spirit Competition (IWSC) que se realizó en Londres, y este año se quedó con la medalla de plata en la misma competencia internacional que cuenta con más de 50 años de trayectoria.

En 2022, Valeria recibió el Sello de Empresa Propiedad de Mujeres que otorga el Ministerio de Igualdad, Generó y Diversidad de la Provincia de Santa Fe. Distinción que promueve el creciente liderazgo y la autonomía económica de las mujeres. Entre sus principales objetivos, busca identificar a las empresarias, generar información sistematizada para visibilizar y fortalecer competencias, y desarrollar políticas públicas específicas que atiendan a las necesidades de las mismas.

Valeria, que también se inspiró para el nombre de su bebida en la mítica artista rosarina Rita La Salvaje, lo describió como “un gin contemporáneo, fresco, aromático, elegante, muy equilibrado y salvaje por naturaleza. Con cuatro destilaciones y diez botánicos locales, se diferencia de los demás por su marcada impronta que denota su origen en el litoral argentino”.

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Además del enebro, el gin La Salvaje recoge el sabor del coriandro, el cardamomo, el clavo, el cedrón, el laurel, el romero, el eucalipto, la lima y la naranja. Se destila en alambique de cobre. Recientemente, la planta recibió uno muy moderno de fabricación nacional, que le permite incrementar notablemente su producción.

Origen

Valeria contó que su emprendimiento comenzó a gestarse cuando vivía en España donde hizo su experiencia de gastronomía y coctelería en restaurantes de primer nivel en Ibiza, Barcelona y Formentera. También estudió fisioterapia y aprendió sobre la destilación de plantas para uso medicinal

Al regresar a Rosario, la acompañó un pequeño alambique con el cual desarrolló este gin y es una de las pocas mujeres destiladoras de Argentina.

“Volví de España con el sueño de hacer el primer gin de la provincia que tiene que ver con nuestra identidad cultural, con nuestro aroma, inspirado entre el campo y el río. Comencé sola en Rosario, luego se sumaron mis hermanos y formamos un emprendimiento familiar”, relató Valeria, que eligió Roldán “porque es una ciudad industrial que está muy bien situada y nos abrieron las puertas, por lo que no dudamos en venir y sumar una empresa más al parque”.

Por último, la emprendedora adelantó que la idea es crecer y llegar a exportar: “Primero tenía que tener la casa, el emplazamiento. Ahora, con una producción mayor, comenzamos a pensar en exportar todo lo bueno que tenemos hacia el mundo”.

Aporte para la pyme

Recientemente, la planta de La Salvaje recibió la visita del Laboratorio de Automatización y Control de la Facultad de Ciencias Exaltas, Agrimensura e Ingeniería de la Universidad Nacional de Rosario, en el marco del programa del Ministerio de Producción del Gobierno de la Provincia de Santa Fe “Tecnopyme, edición 2023”.

Profesionales de la UNR visitaron la planta para asesorar sobre la automatización de parte de la producción.

Los profesionales diagnosticaron la posibilidad de automatizar parte de los procesos productivos que la empresa realiza. Para poder llevar adelante la propuesta de valor y el desarrollo en ingeniería, se solicitó un subsidio que financiará el 100% de los honorarios de la asistencia técnica de los especialistas.

Este aporte permitirá definir mejoras en el proceso de destilación de gin con el fin de aumentar la productividad y eficiencia, además de optimizar calidad y homogeneidad del producto que se elabora en la flamante destilería roldanense.