Foto: Sebastián Suárez Meccia / La Capital
Foto: Sebastián Suárez Meccia / La Capital
Foto: Sebastián Suárez Meccia / La Capital
"Queríamos mantener el nombre y el lugar porque entendemos que La Lucana es parte de la historia de la ciudad. Todos los rosarinos la conocen y queríamos atesorar y poner en valor esos recuerdos, esa imagen y ese sitial de privilegio", comentó uno de los nuevos responsables del local, que desde muy pequeño se dedicó a la panificación.
El sábado 5 de enero, este reconocido negocio del microcentro volvió a retomar sus actividades. Y esa apertura sorprendió a propios y extraños. Con ese guiño de incursión, los que transitan esas cuadras del casco histórico de la ciudad fueron descubriendo de a poco esa agradable novedad veraniega e inmediatamente pudieron disfrutar de las exquisiteces que sigue elaborando.
"La gente cuando entra muestra cara de contenta, nos felicitan, y nos transmiten satisfacción por tener de nuevo abierta la panadería. En un momento muy complicado del país, ver que abre un local genera alegría para todos, para los que trabajamos acá, para los responsables del negocio y para las personas que mantienen el recuerdo de este lugar", confió una de las empleadas que atiende el mostrador.
En esta panadería trabajan alrededor de 10 empleados y, como símbolo de esta nueva etapa, destacan que el local está abierto de lunes a domingos, de 6 a 21.30.
"Es para que la panadería esté más cerca de la gente, a toda hora. Queremos que todos los rosarinos sepan que pueden pasar cualquier día, y que tendrán a disposición lo mejor en panadería de la ciudad", se encargó de remarcar el dueño en contacto con La Capital.
Así, con paso cadencioso pero firme, La Lucana comienza a esbozar una nueva etapa con una sonrisa de oreja a oreja.
"Ya volvieron los clientes de siempre, algunos bastante sorprendidos, pero también por su ubicación está entrando gente que camina por la zona y nos redescubre. Apostamos a instalarnos de nuevo en los primeros puestos del abanico de opciones de los rosarinos", subrayó uno de los nuevos responsables.
El cierre
Vale recordar que La Lucana, una de las panaderías históricas de la ciudad había apagado sus hornos producto de la crisis, en julio del año pasado. Tuvo que bajar sus persianas por los tarifazos en las boletas de luz y gas, el fuerte incremento de los insumos y la caída del consumo, que terminaron volviendo inviable el negocio.
El escenario económico fue duro con el rubro, ya que hubo alrededor de 60 panaderías que tuvieron que cerrar en el último año y medio. Esa cifra representó del 10 por ciento de los locales registrados de ese sector en Rosario.
La despedida fue triste. "Años sirviendo a Rosario. Hoy le decimos adiós", esa frase estuvo pegada a través de un cartel en la vidriera del histórico negocio de Entre Ríos al 900, en el que se supieron vender todo tipo de productos: galletas, ensaimadas, chocolates, panes, masas y pastas.
La firma anterior tenía otro local en Corrientes al 800, que también fue cubierto por el mismo papel que hasta la semana anterior utilizaban para envolver los productos que entregaban a los clientes.
Los dueños anteriores de La Lucana meditaron esa dolorosa decisión muchos meses antes. Y el impacto de los aumentos de tarifas e insumos, y la caída de ventas en el sector, se transformaron en factores determinantes como agravantes de la situación.
Además, los cambios introducidos en la movilidad del transporte público en el centro de la ciudad, afectaron en aquel momento el funcionamiento del negocio.
Apoyándose en su memoria, vuelve a levantar cabeza y abrir sus puertas, para meterse en el corazón de los rosarinos.
>> Esta es una marca muy importante en Rosario"
El contexto económico general plantea muchos interrogantes, a pesar de eso surgió esta posibilidad. "Nos animamos a abrir porque estamos en el rubro hace mucho", señaló uno de los nuevos responsables de La Lucana. "Es una marca muy importante en Rosario y por eso buscamos mantenerla. Se dio la posibilidad de comprarla y nos pareció una buena idea poder aprovechar esa marca", comentó. Sobre la dificultosa realidad en el rubro, apuntó que "sabemos que es un momento complicado. Yo empece a desarrollar este negocio en septiembre, y si era en diciembre, quizás no me metía. Yo pensé que las cosas iban a mejorar más rápido". Y amplió: "Todos los meses vienen más gastos y en este momento es más caro el gas que la luz, y no paran de aumentar ningún mes. De todas maneras, nos animamos a afrontar este interesante desafío con elaboración propia y muchos sueños por delante".
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Por Elbio Evangeliste