Quieren promover la carne de guanaco ante la superpoblación del animal en la Patagonia

Santa Cruz sostiene que los 2,5 millones de cabezas que hay representan un problema para los suelos. Y mencionan cortes a aprovechar como bife, lomo, cuadril, embutidos y carnes picadas
17 de septiembre 2022 · 20:45hs

El desarrollo del mercado interno mediante el aprovechamiento sustentable de la carne de guanaco, con productos como bife, lomo, cuadril, embutidos y carnes picadas es el objetivo de la provincia de Santa Cruz.

La sobrepoblación de guanacos -desde la prohibición de su uso comercial en 1995- representa una problemática para los suelos y pastizales de la Patagonia perjudicando incluso a la tradicional actividad ovina.

Los incendios forestales en el Parque Los Alerces se inició en enero y aún continúa activo. 

Pronostican un aumento de incendios forestales en la Patagonia

“Epifania” se expondrá por primera vez desde su meticulosa conservación.

"Las últimas décadas" de Miguel Ángel, en una muestra del Museo Británico

El Instituto nacional de Tecnología Agropecuaria (INTA) censó 250 mil individuos en 2000 y se estima que en 2022 el número de especímenes llegue a cuatro millones -con unos 2,5 millones sólo en Santa Cruz-; mientras que las cabezas ovinas bajaron de tres a dos millones.

En 2015 la Provincia publicó su Plan de Manejo para la explotación del recurso y desde 2019, tras realizar recuentos, definir cuotas y adaptar los frigoríficos, comenzó la campaña para difundir el consumo de la carne.

En Santa Cruz hay actualmente tres frigoríficos habilitados para el manejo de ovino y guanaco, que proveen carne a restaurantes y, tras recientes convenios con el gobierno provincial, a comedores.

Desde la provincia aseguran que aprovechar el guanaco de manera controlada puede ser una alternativa productiva a futuro, para frenar el éxodo a las ciudades de productores y trabajadores rurales junto a sus familias que, con pocos ovinos, ya no puedan tener una actividad rentable como medio de vida.

Para dar a conocer las cualidades de esta carne, la revista Cuisine & Vins, junto a bodega Piccolo Banfi, con el apoyo de entes provinciales, presentó “El banquete del guanaco” en un almuerzo en el hotel Palladio.

El menú, diseñado por la cocinera Alejandra Repetto, de El Alambique, de El Calafate, Santa Cruz, incluyó distintos cortes de carne de guanaco en preparaciones varias: cuarto trasero en cocción lenta como relleno de empanadas, tartare de lomo de guanaco y bife en punto bleu.

La carne de guanaco -del cual se puede obtener entre 15 y 20 kilos de carne, despostada y deshuesada- es suave y tiene más proteína que las demás rojas, con menos grasa, por lo que se debe ser preciso en la cocción, especialmente en los cortes más magros.

El evento contó con la presencia de la ministra de Producción, Comercio e Industria, Valeria Córdoba; el secretario de Turismo, Pablo César Godoy; autoridades de frigoríficos y la Sociedad Rural del Lago Argentino.

Ver comentarios

Las más leídas

Inseguridad en Rosario: imparable ola de robos en los parques Urquiza e Independencia

Inseguridad en Rosario: imparable ola de robos en los parques Urquiza e Independencia

Central viene pisando más firme que en el torneo anterior

Central viene pisando más firme que en el torneo anterior

Rosario Central: todos los detalles del último mercado de pases

Rosario Central: todos los detalles del último mercado de pases

Encontraron dinero en la camioneta del productor rosarino asesinado en Chaco

Encontraron dinero en la camioneta del productor rosarino asesinado en Chaco

Lo último

Las últimas décadas de Miguel Ángel, en una muestra del Museo Británico

"Las últimas décadas" de Miguel Ángel, en una muestra del Museo Británico

Gremios docentes nucleados en la CGT irán a un paro nacional el próximo lunes

Gremios docentes nucleados en la CGT irán a un paro nacional el próximo lunes

En Rosario, el precio del alquiler aumentó en enero un 12.3% adicional

En Rosario, el precio del alquiler aumentó en enero un 12.3% adicional

Con el azote recesivo que paraliza Acindar, la UOM Rosario se reúne con directivos de la empresa

El gremio analizará la situación con los directivos de la compañía, que anunció que frenará su producción un mes en todas sus plantas
Con el azote recesivo que paraliza Acindar, la UOM Rosario se reúne con directivos de la empresa

Por Sandra Cicaré

Policías y narcos: $5 millones para plantar armas e incriminar a otra banda

Por Martín Stoianovich

Policiales

Policías y narcos: $5 millones para plantar armas e incriminar a otra banda

En Rosario, el precio del alquiler aumentó en enero un 12.3% adicional
Economía

En Rosario, el precio del alquiler aumentó en enero un 12.3% adicional

Gremios docentes nucleados en la CGT irán a un paro nacional el próximo lunes
Información General

Gremios docentes nucleados en la CGT irán a un paro nacional el próximo lunes

Qué esperan los diputados santafesinos del discurso de Milei en el Congreso

Por Walter Palena

Política

Qué esperan los diputados santafesinos del discurso de Milei en el Congreso

Fiscal Edery: Lo imputan sin asidero técnico y sin conocer a fondo los hechos

Por Andrés Abramowski

Policiales

Fiscal Edery: "Lo imputan sin asidero técnico y sin conocer a fondo los hechos"

Dejanos tu comentario
Las más leídas
Inseguridad en Rosario: imparable ola de robos en los parques Urquiza e Independencia

Inseguridad en Rosario: imparable ola de robos en los parques Urquiza e Independencia

Central viene pisando más firme que en el torneo anterior

Central viene pisando más firme que en el torneo anterior

Rosario Central: todos los detalles del último mercado de pases

Rosario Central: todos los detalles del último mercado de pases

Encontraron dinero en la camioneta del productor rosarino asesinado en Chaco

Encontraron dinero en la camioneta del productor rosarino asesinado en Chaco

Policías y narcos: $5 millones para plantar armas e incriminar a otra banda

Policías y narcos: $5 millones para plantar armas e incriminar a otra banda

Ovación
Vélez de luto: conmoción en el fútbol por la muerte de una joven promesa del club
Ovación

Vélez de luto: conmoción en el fútbol por la muerte de una joven promesa del club

Vélez de luto: conmoción en el fútbol por la muerte de una joven promesa del club

Vélez de luto: conmoción en el fútbol por la muerte de una joven promesa del club

Creer o reventar: Newells transitaría por una etapa de malas energías y bloqueos

Creer o reventar: Newell's transitaría por una etapa de malas energías y bloqueos

Copa de Oro Femenina: con la derrota de Puerto Rico, Argentina está en cuartos 

Copa de Oro Femenina: con la derrota de Puerto Rico, Argentina está en cuartos 

Policiales
Policías y narcos: $5 millones para plantar armas e incriminar a otra banda

Por Martín Stoianovich

Policiales

Policías y narcos: $5 millones para plantar armas e incriminar a otra banda

Allanamientos en Parque Oeste en busca del líder de banda rival del clan Tripi 

Allanamientos en Parque Oeste en busca del líder de banda rival del clan Tripi 

Fiscal Edery: Lo imputan sin asidero técnico y sin conocer a fondo los hechos

Fiscal Edery: "Lo imputan sin asidero técnico y sin conocer a fondo los hechos"

Encontraron dinero en la camioneta del productor rosarino asesinado en Chaco

Encontraron dinero en la camioneta del productor rosarino asesinado en Chaco

La Ciudad
Impactante incendio de un auto en avenida Pellegrini e Italia
La Ciudad

Impactante incendio de un auto en avenida Pellegrini e Italia

La crisis modifica hábitos de lectura: bibliotecas, libros usados, electrónicos y otros trucos

La crisis modifica hábitos de lectura: bibliotecas, libros usados, electrónicos y otros trucos

Ollazo con mate cocido y tortas fritas para reclamar por barrios populares

"Ollazo" con mate cocido y tortas fritas para reclamar por barrios populares

Prometen regularizar en breve la emisión de licencias de conducir

Prometen regularizar en breve la emisión de licencias de conducir

Paritarias: Educación evalúa una nueva convocatoria a los docentes pero no hay fecha

Paritarias: Educación evalúa una nueva convocatoria a los docentes "pero no hay fecha"

Cristina afirmó que en su gestión se quitó el beneficio de millas a funcionarios
Política

Cristina afirmó que en su gestión se quitó el beneficio de millas a funcionarios

Jubilados se manifestaron frente a Ansés contra la motosierra de Milei
La Ciudad

Jubilados se manifestaron frente a Ansés contra "la motosierra de Milei"

Bullrich ordenó liberar circulación en aeropuertos: La Argentina de los aprietes terminó
Política

Bullrich ordenó liberar circulación en aeropuertos: "La Argentina de los aprietes terminó"

Los argentinos, entre los que más se entristecen cuando terminan sus vacaciones
Información General

Los argentinos, entre los que más se entristecen cuando terminan sus vacaciones

La profesión oculta del árbitro amateur que dirigió a Inter Miami de Messi
OVACIÓN

La profesión oculta del árbitro amateur que dirigió a Inter Miami de Messi

Más de 35.000 pasajeros afectados por el paro aeronáutico
Política

Más de 35.000 pasajeros afectados por el paro aeronáutico

Fuerte repudio a Javier Milei por burlarse del síndrome de Down para atacar a Torres
Información General

Fuerte repudio a Javier Milei por burlarse del síndrome de Down para atacar a Torres

Murió un integrante del Clan Tripi, amigo del hombre al que le plantaron armas 
Policiales

Murió un integrante del Clan Tripi, amigo del hombre al que le "plantaron" armas 

San Lorenzo: miembros de una banda amenazaron a un fiscal en una audiencia
Policiales

San Lorenzo: miembros de una banda amenazaron a un fiscal en una audiencia

Otro homicidio: mataron a balazos a un joven de 23 años en el barrio La Cerámica
Policiales

Otro homicidio: mataron a balazos a un joven de 23 años en el barrio La Cerámica

Instituciones de personas con discapacidad reclaman al Iapos aumento de aranceles
La Ciudad

Instituciones de personas con discapacidad reclaman al Iapos aumento de aranceles

Tras el paro, arrancaron las clases y los docentes esperan otro llamado del gobierno
La ciudad

Tras el paro, arrancaron las clases y los docentes esperan otro llamado del gobierno

El gobierno cambia el programa Potenciar Trabajo por dos nuevos planes
Economía

El gobierno cambia el programa Potenciar Trabajo por dos nuevos planes

Acindar anunció que paraliza la producción de todas sus plantas por un mes
Economía

Acindar anunció que paraliza la producción de todas sus plantas por un mes

Asesinaron a puñaladas en su camioneta a un productor rosarino en el Chaco

Por Leo Graciarena

POLICIALES

Asesinaron a puñaladas en su camioneta a un productor rosarino en el Chaco

Condenaron a 3 años a un docente de Tostado por abusar de una alumna
La Región

Condenaron a 3 años a un docente de Tostado por abusar de una alumna

Liberaron a la joven que mató en Punta del Este a su ex, un poderoso empresario
Policiales

Liberaron a la joven que mató en Punta del Este a su ex, un poderoso empresario

Un asesinato cargado de misterio en un country de Pilar
Policiales

Un asesinato cargado de misterio en un country de Pilar

Tras el guiño judicial, para Chubut el tema está saldado, dijo Torres
Política

Tras el guiño judicial, "para Chubut el tema está saldado", dijo Torres