La evolución de las pollerías: las nuevas marcas fit santafesinas que salen a buscar mercado

El foco apunta a ofrecer una gama de alimentos a base de pollo sin aditivos ni químicos. Un segmento en auge que cada vez vende más y amplía sus horizontes.

23 de mayo 2024 · 12:03hs

Existen rubros que se reinventan constantemente con facilidad y otros que pareciera que no pueden reformularse demasiado, hasta que alguien tiene una idea creativa y lo logra. Eso fue lo que pasó hace aproximadamente cinco años cuando dos familias del rubro avícola de Santa Fe encontraron un nicho sin explotar dentro del universo de las pollerías y crearon un nuevo segmento de alimentos a base de proteína de pollo sin aditivos, ni químicos, ni suplementos.

Se trata de Chicken Fit y Chickening, dos propuestas locales que ofrecen productos tan novedosos para la industria que prácticamente no tienen competencia ni siquiera a nivel nacional. Ambas marcas dialogaron con el suplemento Negocios para contar sobre sus esquema de trabajo y los artículos que comercializan.

Gimena Galli, la emprendedora detrás de la marca Muta, que recicla neumáticos para confeccionar distintos accesorios.

La emprendedora que hace regalos empresariales con neumáticos reciclados

Los helados para perros tienen forma de barra pero necesitan refrigeración para mantenerse en buenas condiciones.

Un negocio rosarino vende paletas de helado para perros

Alimentos derivados de los pollos

“Todos nuestra producción tiene menos de cinco ingredientes. La idea es que sean alimentos reales, saludables y nutritivos”, explica Agostina Quadrini, creadora de Chicken Fit. Deportista de alto rendimiento desde pequeña e hija de una familia dedicada a la avicultura en Villa Constitución, Agostina se crio en la pollería familiar y siempre estuvo muy atenta a su alimentación. En el 2019, cansada de comer filete de pechuga para sostener su dieta sin carbohidratos, a base de carnes y verduras, le pidió a su madre que le preparara medallones solamente con pechuga, claras de huevo y pocos condimentos para darle sabor.

Sin saberlo estaba creando el primer producto de su marca: “Yo iba al supermercado y lo que encontraba eran propuestas muy industriales, rellenas de harina y arroz para crear volumen y mucho saborizante a pollo porque los hacen con pedazos de muslo o alita”, agrega. Sus medallones fueron un boom de inmediato entre sus amigos deportistas y muy pronto se los estaban pidiendo también en las dietéticas que frecuentaba en Rosario.

hamburguesa pollo.jpg

“Para poder comercializar la mercadería en la ciudad tuvimos que hacer todos los trámites exigidos y contratamos ingenieros en alimentos. Ahí empezó a tomar forma el proyecto como una marca independiente”. Hoy Chicken Fit tiene una planta de elaboración, etiquetado y distribución de 150 mt2 en Villa Constitución, un local en el centro de Rosario y un e-commerce. Entre sus distintos canales de comercialización, venden unos 7500 productos mensuales.

Respecto al éxito de su negocio, Agostina dice que los clientes que consumen Chicken Fit tienen las mismas exigencias alimenticias que ella, por eso ha ido expandiendo el universo de la marca ofreciendo otras soluciones sin TACC y para dietas cetogénicas que comprende de pastas y postres con precios que comienzan en los $6000 hasta $16000. También, entendiendo que la vida diaria de sus clientes a veces les impide cocinarse, ha desarrollado un segmento de viandas y otras producciones especiales, por ejemplo para fechas patrias, siguiendo los mismos lineamientos.

chiken fit.jpg
Agostina Quadrini, creadora de Chicken Fit.

Agostina Quadrini, creadora de Chicken Fit.

De la granja a la casa sin escalas

Luciano Lager es el titular de Chickening junto a Hernán Pozza. De familia productora avícola desde hace 45 años, en el 2020 Luciano buscó hacer su propio camino armando un proyecto independiente de pollería premium: “Queríamos hacer nuevos desarrollos aggiornados a lo que el consumidor actual demanda, que es comer nutritivo con la practicidad de cocinarlo rápidamente”, comenta.

En el caso de Chickening, el emprendedor buscó diversificar los productos clásicos de una pollería tradicional: “Se acostumbra a ofrecer el pollo entero o trozado. Nosotros veíamos que podíamos brindar una variedad más amplia como lomitos simples o rellenos, hamburguesas o albóndigas”, continúa.

local (1).jpg

La premisa de la marca es la de ofrecer alimentos fáciles de cocinar y con una trazabilidad completa del animal desde su nacimiento. “Al ser productores controlamos el 100% de la cadena. A mí me piden una milanesa y además de saber qué lote es, puedo decirle al cliente en qué tanda de producción se hizo, en qué granja estuvo el animal, qué comió, cuándo ingresó y de dónde viene”, explica. Con estos lineamientos Luciano también logra despegarse de otros artículos masivos que hay en las góndolas del supermercado: “Nuestros productos solo dicen pollo, sin nombres raros, ni aditivos o ingredientes X que el consumidor desconoce, como los que hay en las góndolas”.

Hoy Chickening produce unos 8000 alimentos mensuales que rondan los $3000 a $6500 pesos y se comercializan a través de las ventas en los dos locales propios, las tiendas distribuidoras y los pedidos de WhatsApp. Este último canal de venta funciona eligiendo la oferta de un catálogo online y se entrega a todos los barrios de la ciudad con un sistema de delivery propio con camionetas brandeadas.

Ver comentarios

Las más leídas

Lujoso hotel del Caribe busca empleados en Rosario: de qué se trata y cómo anotarse

Lujoso hotel del Caribe busca empleados en Rosario: de qué se trata y cómo anotarse

La lista de nombres en Newells se va achicando: ¿Alfredo Berti o Javier Sanguinetti?

La lista de nombres en Newell's se va achicando: ¿Alfredo Berti o Javier Sanguinetti?

Le revisaron la mochila y tenía un arma con silenciador y balas

Le revisaron la mochila y tenía un arma con silenciador y balas

Se hacía pasar por policía para capacitarse con las TOE pero era chofer de colectivo

Se hacía pasar por policía para capacitarse con las TOE pero era chofer de colectivo

Lo último

El tiempo en Rosario: neblina y nubes a la espera de que suba la temperatura

El tiempo en Rosario: neblina y nubes a la espera de que suba la temperatura

Detuvieron a un hombre de 63 años por el robo de un bandoneón

Detuvieron a un hombre de 63 años por el robo de un bandoneón

Robó una moto en zona sur, lo persiguió la Policía y cayó a una zanja

Robó una moto en zona sur, lo persiguió la Policía y cayó a una zanja

Demoraron a turistas extranjeros que cazaban ilegalmente en el norte de Santa Fe

Fue en un operativo conjunto realizado por inspectores de fauna del Ministerio de Ambiente y Cambio Climático junto a Gendarmería.
Demoraron a turistas extranjeros que cazaban ilegalmente en el norte de Santa Fe
Condenaron a un colombiano por estafas en cajeros con tarjetas truchas
Policiales

Condenaron a un colombiano por estafas en cajeros con tarjetas truchas

Murió Germán Segurado, el remero rosarino récord nacional

Por Miguel Pisano

Remo

Murió Germán Segurado, el remero rosarino récord nacional

Un detenido por el asesinato a golpes de un hombre en barrio Triángulo
Policiales

Un detenido por el asesinato a golpes de un hombre en barrio Triángulo

Pullaro y los gobernadores de JxC pidieron por la aprobación de la ley Bases
Política

Pullaro y los gobernadores de JxC pidieron por la aprobación de la ley Bases

Robó una moto en zona sur, lo persiguió la Policía y cayó a una zanja
Policiales

Robó una moto en zona sur, lo persiguió la Policía y cayó a una zanja

Dejanos tu comentario
Las más leídas
Lujoso hotel del Caribe busca empleados en Rosario: de qué se trata y cómo anotarse

Lujoso hotel del Caribe busca empleados en Rosario: de qué se trata y cómo anotarse

La lista de nombres en Newells se va achicando: ¿Alfredo Berti o Javier Sanguinetti?

La lista de nombres en Newell's se va achicando: ¿Alfredo Berti o Javier Sanguinetti?

Le revisaron la mochila y tenía un arma con silenciador y balas

Le revisaron la mochila y tenía un arma con silenciador y balas

Se hacía pasar por policía para capacitarse con las TOE pero era chofer de colectivo

Se hacía pasar por policía para capacitarse con las TOE pero era chofer de colectivo

Demoraron a turistas extranjeros que cazaban ilegalmente en el norte de Santa Fe

Demoraron a turistas extranjeros que cazaban ilegalmente en el norte de Santa Fe

Ovación
Central: un escenario vacío el miércoles y asoma San Nicolás para el domingo
Ovación

Central: un escenario vacío el miércoles y asoma San Nicolás para el domingo

Central: un escenario vacío el miércoles y asoma San Nicolás para el domingo

Central: un escenario vacío el miércoles y asoma San Nicolás para el domingo

Minitenis en Sorrento Open y en El Portal Indoor con gran concurrencia

Minitenis en Sorrento Open y en El Portal Indoor con gran concurrencia

Tomás OConnor es baja en Central hasta el reinicio en julio y pasará por el quirófano

Tomás O'Connor es baja en Central hasta el reinicio en julio y pasará por el quirófano

Policiales
Detuvieron a un hombre de 63 años por el robo de un bandoneón
Policiales

Detuvieron a un hombre de 63 años por el robo de un bandoneón

Robó una moto en zona sur, lo persiguió la Policía y cayó a una zanja

Robó una moto en zona sur, lo persiguió la Policía y cayó a una zanja

Un detenido por el asesinato a golpes de un hombre en barrio Triángulo

Un detenido por el asesinato a golpes de un hombre en barrio Triángulo

Condenaron a un colombiano por estafas en cajeros con tarjetas truchas

Condenaron a un colombiano por estafas en cajeros con tarjetas truchas

La Ciudad
El tiempo en Rosario: neblina y nubes a la espera de que suba la temperatura
La Ciudad

El tiempo en Rosario: neblina y nubes a la espera de que suba la temperatura

Orgullo en Rosario: la ciudad será la sede del encuentro nacional LGBT 2024

Orgullo en Rosario: la ciudad será la sede del encuentro nacional LGBT 2024

Fallas en electrodomésticos, el reclamo habitual en la Oficina del Consumidor

Fallas en electrodomésticos, el reclamo habitual en la Oficina del Consumidor

Sadop aseguró que el plan de alfabetización de la provincia es prehistórico

Sadop aseguró que el plan de alfabetización de la provincia es "prehistórico"

Los bares que quieran ser boliches deberán hacer una inversión millonaria
La Ciudad

Los bares que quieran ser boliches deberán hacer una "inversión millonaria"

Qué es el plan de alfabetización provincial Raíz para chicos de primaria
La Ciudad

Qué es el plan de alfabetización provincial Raíz para chicos de primaria

Se hacía pasar por policía para capacitarse con las TOE pero era chofer de colectivo
Policiales

Se hacía pasar por policía para capacitarse con las TOE pero era chofer de colectivo

Paul McCartney confirmó su visita a la Buenos Aires y Córdoba
Zoom

Paul McCartney confirmó su visita a la Buenos Aires y Córdoba

Desde Conicet Rosario advierten sobre una posible fuga de cerebros
La Ciudad

Desde Conicet Rosario advierten sobre una posible fuga de cerebros

Sadop aseguró que el plan de alfabetización de la provincia es prehistórico
La Ciudad

Sadop aseguró que el plan de alfabetización de la provincia es "prehistórico"

Autopista a Santa Fe: impactante choque entre un camión y un colectivo
La Región

Autopista a Santa Fe: impactante choque entre un camión y un colectivo

Una ONG desafió a Leda a demostrar ante científicos sus poderes de sanación
La Ciudad

Una ONG desafió a Leda a demostrar ante científicos sus "poderes de sanación"

Le revisaron la mochila y tenía un arma con silenciador y balas
Policiales

Le revisaron la mochila y tenía un arma con silenciador y balas

Cientina, el proyecto rosarino que busca hacer de la ciencia algo divertido

Por Magdalena Chianetta

La Ciudad

Cientina, el proyecto rosarino que busca hacer de la ciencia algo divertido

Concejo: se larga la rosca por un aumento en los taxis

Por Lucas Ameriso

La Ciudad

Concejo: se larga la "rosca" por un aumento en los taxis

Rita La Salvaje tendrá su homenaje en el cementerio El Salvador
La Ciudad

Rita La Salvaje tendrá su homenaje en el cementerio El Salvador

Docentes de la UNR hacen un nuevo paro de 48 horas y ya van 12 días sin clases en 2024

Por Mila Kobryn

La Ciudad

Docentes de la UNR hacen un nuevo paro de 48 horas y ya van 12 días sin clases en 2024

La derecha golpeó en Francia y Alemania, y Giorgia Meloni festejó en Italia
El Mundo

La derecha golpeó en Francia y Alemania, y Giorgia Meloni festejó en Italia

Ángel Di María dio otra muestra de su talento, más cerca del adiós de la selección

Por Rodolfo Parody

Ovación

Ángel Di María dio otra muestra de su talento, más cerca del adiós de la selección

Cómo quedaron todas las llaves de la nueva copa que afrontará Central
Ovación

Cómo quedaron todas las llaves de la nueva copa que afrontará Central