Alimentación: cómo comer sano en tiempos de "información chatarra"

Si la cara resulta conocida, es porque Gimena Salas no solamente es nutricionista o docente universitaria. También es la creadora de los reels sobre alimentación saludable que comparte junto al Diario La Capital y la Universidad del Centro Educativo Latinoamericano (UCEL). La importancia de que comer sano, sea también comer rico.

Lo importante es encontrar la vocación. Ella sostiene que la parte de comunicar la heredó de su madre, que es maestra jardinera. Esa es la razón que encuentra para que le interese tanto dar clases y crear contenido con información útil para la generación de hábitos alimenticios saludables. “Me parece que es una forma gratuita de que la gente pueda aprender sentada en su casa. Una forma más de llegar, no solamente al cliente, sino a la población en general”, afirma.

Sin embargo, no desconoce el ambiente en el que se mueve. Las redes sociales demuestran día a día que todos los aspectos positivos, tienen su contracara peligrosa o agresiva. “La verdad que a mí no me importan mucho los haters, me importa que la gente pueda aprender sentada en su casa”, sostiene, mientras marca la diferencia clave a la hora de analizar que vemos en redes: “Hoy en día parece que muchos saben de nutrición porqué es sencillo armar un reel mostrárselo a la gente. Hay una línea muy delgada entre el conocimiento de alguien que estudió cinco, seis, siete años para tener una licenciatura en nutrición o formador en el tema, y otra persona que, para mí, es charlatanería nutricional. Que es muy distinto”, concluye.

La importancia de comer "Sanno"

El 2016 la encontraba junto a una amiga haciendo las prácticas preprofesionales de la licenciatura en Nutrición y surgió la inquietud: “necesitamos llegar a la gente con productos que sean ricos y sanos". Así empezó la marca Sanno, que ofrece una alternativa natural ante la masividad de ultraprocesados que se pueden encontrar en las góndolas. “El miedo que tiene la gente es porque cree que comer saludable es comer sin sal, sin azúcar, sin un montón de cosas. Sin sabor, básicamente”, sostiene. Sanno se propone demostrar lo contrario. Que, a partir de un alimento rico, la gente también puede comer sano.

En estos ocho años de recorrido, Gimena encuentra un punto de inflexión en la gente con la cuarentena vivida en los comienzos de la pandemia. En épocas donde proliferaban los panes de masa madre y las rutinas cada vez más exigentes del skincare, Gimena encontró en muchas personas un interés cada vez más grande por generar hábitos saludables, entre ellos la alimentación. “No tanto una preocupación, sino una ocupación”, aclara.

Cinco tips a tener en cuenta en la alimentación

En línea con su intención de compartir datos que sirvan para que los interesados puedan generar buenos hábitos de alimentación, se pueden encontrar en sus redes estos cinco tips a tener en cuenta. Ojo, siempre después de ver a un nutricionista.

La importancia de las frutas

Las frutas se clasifican en dos grupos, de acuerdo a su contenido de hidratos de carbono. Pero tranquilos, todas tienen alto contenido de agua, fibra y antioxidantes. Gimena cuenta cómo incorporarlas y no rendirse en el intento.

¡Basta de harinas!

¿Realmente hay que dejar de comerlas? Hay muchos tipos. Sorgo, maiz, legumbres, cereales, todas van a incorporar más vitaminas. ¿Y qué hacer con los fideos y la pizza del viernes a la noche? Gimena Salas cuenta todo lo que hay que saber para no repetir frases que suenan por ahí.

¡La organización al poder!

Hacer las compras antes, precocinar alimentos y no quedarnos sin stock. En este reel Gimena explica qué cosas hay que saber para que organizar la semana nos haga mucho más sencilla y saludable la vida

Para no terminar jugando al huevo podrido

Se trata de uno de los alimentos más nutritivos de la dieta regular de la gente, pero ¿cómo saber si está en buen estado? En este reel está toda la información necesaria para no arruinar la tarta de verduras a último momento.

¿Desayunar como un rey?

Hay una idea generalizada de que la primera comida matutina es más importante que todo el resto, pero ¿es realmente así?