Dieta de verano: una guía para saber qué comer en la época más calurosa del año

Rosario se prepara para enfrentar un verano caluroso y con la llegada de las altas temperaturas surgen diversos contratiempos a los que los rosarinos tendrán que dar respuesta. Entre ellas, qué poner cada día en el plato. La temporada estival invita a alejarse de la hornalla y mucho más del horno. Con el inicio del verano, aparecen dificultades a la hora de planear comidas frescas y sanas para la semana.

Reemplazar las típicas comidas invernales en épocas de altas temperaturas implica un grado de complejidad mucho mayor para evitar que se produzca acostumbramiento y así, no comer todos los días lo mismo. Es que en el menú de estas semanas suelen repetirse ensaladas, tartas y sandwiches.

Pero el verano trae además a la región alimentos de estación que los rosarinos pueden conseguir en la verdulería o el supermercado. Para rebuscárselas económicamente, incorporar alimentos saludables y pensar platos distintos, La Capital consultó a especialistas en la temática para elaborar una especie de "guía alimentaria de verano".

Una de las principales recomendaciones es añadir a la rutina frutas y verduras de estación. Además de ser económicas por el aumento de oferta, aportan al buen funcionamiento del organismo. En este sentido, la licenciada en nutrición Mercedes Devoto explicó: “Es importante hacer uso de la gran variedad de frutas y verduras que aparecen. Están llenas de agua, lo que contribuye a la hidratación, pero también tienen un montón de micronutrientes”.

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polémica. Un relevamiento provincial detectó la presencia de agroquímicos en el 30% de las verduras y frutas analizadas.

Si bien el precio de las carnes se disparó, hay otros alimentos con los que reemplazarlas, como las legumbres o los cereales integrales que tienen “un gran aporte proteico" dentro de los alimentos que son de origen vegetal. Otros de los comestibles fundamentales a incorporar son los frutos secos como las almendras, nueces, maní o semillas.

“Siempre es preferible que, en vez de comprar un producto en un kiosco, donde son productos ultraprocesados con conservantes, colorantes, edulcorantes, entre otros, se consuman alimentos frescos que vienen de la naturaleza”, recomendó la nutricionista.

Con respecto a los productos a utilizar, el chef Carlos Avalle apuntó: “Nuestra provincia es una fábrica de alimentos, Rosario puntualmente tiene un cordón de quinteros muy amplio que producen frutas y vegetales de primerísima calidad”. Uno de los consejos que resaltó el Avalle también tiene que ver con la importancia de consumir productos de estación donde se encontrará un mejor precio debido al aumento de la oferta.

“Un ejemplo claro es el maní. La Argentina es gran productora de este fruto seco, se exporta muchísimo y es de excelente calidad. El maní es un fruto seco que aporta y tiene bajo costo, tenemos que acostumbrarnos a utilizarlo de manera saludable. Una ensalada con maní o una pechuga de pollo con crema de maní con combinaciones perfectas que suman nutrientes y nos cambian la tradicional. Un plato nuevo a bajo costo”, resaltó el chef.

Otro ingrediente recomendado es la berenjena, que Avalle consideró "un producto super noble de la región que es barato". Amplió: "Tiene una cuestión contundente, y es que se puede transformar en un plato central”. El experto comentó que se pueden hacer milanesas y no necesariamente rebozadas con pan o harina. Se pueden usar avena y semillas. “Ahí tenes medio plato que lo podes completar con lo que haya en la heladera, tenemos que acostumbrarnos a usar lo que está a disposición”, remarcó.

Juan Cimino, cocinero rosarino recomendó que con la llegada del verano se apunte a las comidas frescas e incorporar pescado, tanto de río como de mar ya que “ayuda a comer más sano y dejar de lado un poco las carnes rojas”.

También, destacó al igual que Avalle la importancia de incorporar productos de estación como berenjena, pepino, zapallito, zucchini y “reactivar el uso del tomate porque va a bajar el precio”.

Durazno, ciruela, sandía y melón están entre las frutas que el cocinero propuso incorporar porque “cobran vida durante el verano”. Asimismo, Avalle añadió a la lista, frutilla y mango: “Un mango que viene de Misiones, que además estamos en temporada, te aporta dulce y ácido. En una ensalada puede ser neurálgico con hojas o también con proteína como pollo o panceta”.

El chef Avalle enseñó que para cocinar vegetales se necesita una mayor atención en la cocción pero que lo imprescindible “es alentar a la gente a hacerlo” porque la única forma de conseguir una alimentación saludable “siempre es cocinando y escapando de lo industrial”.