Con su espectacular telón de fondo de la majestuosa cordillera de Los Andes, Mendoza se destaca por sus paisajes impresionantes y los interminables viñedos que se extienden por la región, que no solo son un festín visual, sino también un deleite para los amantes del vino.
Si bien su temporada alta es durante el invierno, todo el año es posible disfrutar de la naturaleza en los bellísimos paisajes, la cultura, como así también la gastronomía y el vino de bodegas en la tierra del Malbec.
Cada vez son más las propuestas en torno a la ruta del vino, con bodegas, que producen el 70 por ciento del total de los vinos argentinos, reciben a los turistas para mostrarles el proceso y degustar sus productos, donde se despliega como un viaje cautivador entre viñedos infinitos y majestuosas montañas. Los aromas y la esencia de la tierra se entrelazan mientras se exploran bodegas centenarias y modernas, fusionando tradición e innovación.
La Ruta del Vino ofrece un espectáculo visual de la Cordillera mientras se disfruta de exquisitas copas. Además, permite explorar la diversidad entre bodegas de alta tecnología y aquellas que siguen métodos artesanales. Las visitas, guiadas mayormente por enólogos, incluyen paseos por los viñedos, recorridos por las áreas de producción, desde lagares y molienda hasta salas de añejamiento, culminando con una deliciosa degustación.
Este escenario pintoresco es aún más enriquecido con la apertura de “El Arca”, una nueva bodega de vinos de alta gama de la mano de Andrés Ridois. Con un compromiso inquebrantable con la excelencia enológica, “El Arca” promete llevar a los amantes del vino a una experiencia sensorial única, fusionando la pasión por la tradición vinícola con la búsqueda constante de la perfección.
Presentaron “el arca”, donde descansan los arcángeles y los demonios de la bodega sin reglas
Ubicada en el departamento de Luján de Cuyo, en la zona de Alto Agrelo, El Arca es el espacio físico donde surgen y surgirán las creaciones del Arcángel del Vino, Andrés Ridois. Con una fiesta imponente donde participaron más de 1100 personas relacionadas al mundo del vino, famosos, artistas y empresarios del sector, El Arca está situada en el predio de Dragon Back, estratégicamente ubicado para abastecerse de uvas del Valle de Uco, Agrelo y Perdriel y está construída con un formato que permite producir más de decenas de vinos de alta gama, cada uno único en su variedad, porque se especializa justamente en eso, la creación de vinos de alta calidad y alta gama.
Andrés Ridois, creador de vinos y espumantes, destacó acerca de su bodega que “acá ningún vino ni uva pasa por bombas antes de la fermentación. El envejecimiento en fudres, con un leve contacto de la madera debido a su dimensión, garantiza que la madera no enmascare las características del vino, sino que le aporte un componente de sofisticación y el tiempo necesario para que estos grandes vinos argentinos se destaquen a nivel mundial”.
La bodega lleva el nombre de El Arca, y el proyecto en general con todas las líneas de y etiquetas se llama Sin Reglas. Dedicados a la microvinificación de partidas seleccionadas, actualmente cuentan con más de 130 tanques de acero inoxidable en pequeños contenedores y más de 600,000 litros de fermentación en fudres de madera nueva proveniente de los bosques de Eslovaquia o Croacia. Vale destacar que trabajan en estrecha colaboración con la Tonelería Auric, la cual respalda continuamente la creación de vinos argentinos de alta gama y apoya a las bodegas en el país.
Respecto de cómo está “ordenada” El Arca, Adrián Toledo, el enólogo -quien también es conocido por sus creaciones en las bodegas Colosso Wines y Sottano- indica que “la bodega está distribuida en cuatro naves, destinadas a la fermentación de acero inoxidable, a la fermentación en fudres, y las dos últimas para el almacenamiento de vinos en barricas y fudres, donde esperan ser embotellados en las diversas líneas de la bodega.
Capacidad, equipamiento y más cuestiones técnicas de El Arca
En cuanto a la capacidad, contamos con 27 tanques de acero inoxidable de 5000 litros, 25 de 7500 litros, 23 tanques de 10,000 litros, 20 de 12,500 litros y 8 de 15,000 litros, lo que suma una capacidad total en tanques de 950,000 / 922,500 litros, sumando la fermentación y guarda en madera, es decir, los fudres. Además, disponemos de 93 fudres de 1000 litros, 17 de 2000 litros, 32 de 3000 litros y 9 de 5000 litros, con una capacidad total en fudres de 270,000 litros, lo que lleva nuestra capacidad de producción total a aproximadamente 1,200,000 litros.
Con respecto a “la madera”, como mencionaba antes Andrés, hemos establecido una alianza estratégica con la tonelería Auric de Croacia, propietaria de 8000 hectáreas de bosque en Eslovania, de donde proviene la madera. Estas barricas, provenientes de bosques de climas fríos, presentan poros muy finos que respetan la fruta y el vino. La diferencia clave con el roble francés es que el clima más frío en Croacia permite un crecimiento más lento del roble, resultando en poros más finos. Esta decisión técnica de trabajar con fudres de mayor capacidad apunta a que el vino sea el protagonista en cada botella y no la madera, siendo esta última una herramienta enológica que contribuye a alcanzar nuestros objetivos”, afirma Toledo.
En definitiva, con la línea de Los Arcángeles, Los Demonios y los propios vinos Sin Reglas, los responsables de El Arca esperan aumentar la cantidad de sus vinos de mayor calidad, ya que la bodega está diseñada para elaborar microvinificaciones y concentrar la producción en ese segmento. “Nuestro objetivo es mejorar la calidad de los vinos que ya elaboramos y continuar desarrollando nuevas técnicas de vinificación y descubriendo terroirs. La bodega cuenta con salas de barricas con control de humedad automatizado, tanques con control de temperatura automatizado y maquinaria de última generación para la vendimia y despalilladoras, lo cual la convierte en una de las más avanzadas y mejores del país”, finaliza Andrés Ridois, el Arcángel del Vino.
Dónde alojarse
Primer hotel bodega urbano de América
Inaugurado recientemente, Hualta Hotel Mendoza, Curio Collection by Hilton se distingue por ser el primer hotel bodega urbano de América, ubicado en el km 0 de la provincia, fusionando la hospitalidad de la cadena Hilton con la pasión por el vino de Huentala Wines. Es un oasis para los amantes del vino y los viajeros más exigentes, quienes tienen la oportunidad de disfrutar degustaciones y experiencias vitivinícolas entre fudres, barricas de roble y tanques, siendo estos los diferenciales que lo denen como un único y exclusivo Curio Collection by Hilton. Cuenta con 70 habitaciones con un innovador diseño que aseguran el descanso de los huéspedes, tal como descansa el vino en las barricas. Además posee salones para eventos, una cava subterránea que representa el terroir, un rooftop con una imperdible vista hacia la ciudad de Mendoza y la cordillera de Los Andes y un espacio al aire libre para deleitarse con excelente gastronomía y tragos de autor.
Por Elbio Evangeliste
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Por Nachi Saieg
