Edificios donde antes había bares, una tendencia que llegó a la ciudad para quedarse
Exclusivo suscriptores

Edificios donde antes había bares, una tendencia que llegó a la ciudad para quedarse

Propietarios de inmuebles definen aumentos en alquileres que no pueden ser afrontados por comercios gastronómicos. Ante eso, aparece la alternativa del negocio inmobiliario
7 de abril 2022 · 03:05hs

Con la tendencia de casos a la baja, la pandemia parece haber quedado atrás. Sin embargo, sus múltiples consecuencias siguen estando a la orden del día. Una de esas, palpable para cualquier ciudadano de a pie, es la demolición de inmuebles tradicionalmente vinculados a la gastronomía, el paso previo a su transformación en edificios residenciales. Este fenómeno urbano se repite en varios puntos de la ciudad y responde tanto a la dinámica actual de la actividad gastronómica como a la inmobiliaria. Por un lado, bares y restaurantes mutan hacia esquemas con menores costos, donde el pago de un alquiler se hace demasiado cuesta arriba. Y por otro, la baja renta del mercado locativo empuja a propietarios a explorar alternativas, que en algunos casos le permiten hasta duplicar su patrimonio.

La situación se da actualmente en la esquina de Entre Ríos y 3 de Febrero, donde funcionó por años un pub estilo irlandés. Lo mismo sucedió antes en Mendoza y Callao, Mendoza y Moreno, Ovidio Lagos al 1.200 y Tucumán y Urquiza, por citar cuatro espacios gastronómicos ya demolidos en los que se construirán edificios. Correrán la misma suerte los inmuebles de Mitre y Pasaje Simeoni, 27 de Febrero y Entre Ríos, y Avellaneda y 9 de Julio. Cada caso guarda una historia en particular, pero todos responden a una tendencia que si bien tenía antecedentes se consolidó tras la irrupción del coronavirus.

En la zona se da un fenómeno que afecta a otros barrios tradicionales: hay viviendas en sobreoferta, eternamente en venta, y demanda de departamentos sin satisfacer.

Alberdi envejece y los jóvenes no encuentran lugar para vivir

Congreso: el FdT trae del Senado a Diputados la batalla por temas económicos y la Corte Suprema

Reconversión

Leo Santero es un reconocido empresario gastronómico local, titular de El Gran Chopp. En un momento del 2020, el titular de la propiedad que alquilaba en Mendoza y Callao le transmitió sus nuevas pretensiones, que le resultaron imposibles de abordar. Abandonó esa esquina y reformuló el negocio: lo mudó a Balcarce y Urquiza, aunque trabajando solo con la modalidad delivery.

"A nivel rentabilidad me sirve más el delivery que trabajar con mesas y sillas. Las estructuras grandes dejaron de ser rentables", planteó Santero en diálogo con La Capital, argumentando que el negocio más tradicional se tornó "casi inviable". Según dijo, actualmente el 95% de las ventas las obtiene a través de las aplicaciones.

La búsqueda del empresario por modelos alternativos es la misma que emprendieron varios de sus colegas, que también mutaron a las “cocinas fantasmas”, es decir, espacios gastronómicos dedicados por completo a la venta online. El delivery pasó así de ser un complemento a una variable esencial del negocio.

"La gastronomía es muy dinámica", definió por su parte Carlos Mellano, titular de la Asociación Empresaria Hotelero Gastronómica (AEHGAR), quien reconoció que hoy los bares y restaurantes buscan esquemas con menores costos, lo que implica desde la utilización de locales muy pequeños hasta compartir espacios con otros emprendimientos (el caso de las ferias gastronómicas, como la recientemente inaugurada Distrito Pichincha).

Mellano subrayó que la búsqueda en todos los casos es no solo por aliviar costos sino también por utilizarlos más estratégicamente. “En el caso de los Recursos Humanos, quizás en un bar tenés muchas horas muertas, algo que no pasa con una dark kitchen o en un food park”, aseveró.

La reconversión del negocio no implica necesariamente menor oferta. De hecho, la AEHGAR presentó recientemente un informe en el que muestra que en la última década creció un 30% la cantidad de espacios gastronómicos en la ciudad. "Nosotros los contamos a todos. Quizás se perdió en escala pero no en cantidad", agregó Mellano. La entidad registró 1.748 sitios, 61% de ellos bares, 21% restobares, 12% restaurantes y 6% cafeterías. Se concluyó que la capacidad total de la ciudad es de 181.792 cubiertos.

Cuestión de conveniencia

Para el titular del Colegio de Corredores Inmobiliarios de Rosario (COCIR) Andrés Gariboldi, el fenómeno viene desde incluso antes de la pandemia, sobre todo para aquellos inmuebles ubicados en esquinas. "Esos lotes son siempre muy buscados, porque permiten desarrollar todas unidades externas, que tienen un plus adicional", comentó.

Lo que sí cambió en el último tiempo -según Gariboldi- es la retribución recibida por los propietarios. "Hoy es mucho más rentable para un dueño salir de esa locación e ir a un mercado de venta", consignó, en línea con lo publicado por este medio el domingo pasado, donde se comentó el súbito aumento de la oferta en ese segmento.

Del lado de los constructores convalidan lo planteado por el presidente del COCIR y agregan otro factor: la posibilidad que brindan a propietarios de inmuebles de incrementar rápidamente su patrimonio.

"La tierra vale por su potencialidad. En general cuando uno acuerda con un titular de una casa se hace un canje, donde al terminar el edificio se termina quedando con los metros cuadrados iniciales, más un porcentaje adicional de lo producido", comentó el titular de MSR Gabriel Redolfi.

El constructor dijo que en algunos casos los propietarios terminan recibiendo el doble de metros cuadrados que disponían anteriormente, con el agregado que se trata de una superficie "nueva, con menores costos y a veces diversificada, porque les puede quedar un local en planta baja y algunos departamentos".

Pandemia, mutación de la actividad gastronómica o lógica inmobiliaria, lo cierto es que la transformación de bares en edificios es una tendencia que llegó para quedarse.

Ver comentarios

Las más leídas

Todo lo que hay que saber sobre el eclipse total de luna

Todo lo que hay que saber sobre el eclipse total de luna

Inconsciencia: un conductor superó en Rosario el nivel máximo que puede medir un alcoholímetro

Inconsciencia: un conductor superó en Rosario el nivel máximo que puede medir un alcoholímetro

Un auto cayó dentro de un pozo de Aguas Santafesinas en barrio Echesortu

Un auto cayó dentro de un pozo de Aguas Santafesinas en barrio Echesortu

Edición impresa

lunes 16 de mayo de 2022

tapa16-5.jpg

Se inicia otra etapa del transporte con el desafío de mejorar frecuencias

Con la salida de El Cacique; quedaron la privada Rosario Bus y la estatal Movi. "Es un plan de reconstrucción", dijo el intendente Javkin

Se inicia otra etapa del transporte con el desafío de mejorar frecuencias

Por Lucas Ameriso

Alberdi envejece y los jóvenes no encuentran lugar para vivir

Por Nicolás Maggi

Exclusivo Suscriptores

Alberdi envejece y los jóvenes no encuentran lugar para vivir

Ovación

La furia de Vecchio contra la dirigencia de Central: "Estos meses me hicieron de todo, comí mucha mierda"

Maxi y Ariel Rolón, dos trotamundos del fútbol nacidos en el 17 de Agosto

Por Miguel Pisano

La Región

Maxi y Ariel Rolón, dos trotamundos del fútbol nacidos en el 17 de Agosto

Perotti resolvió que Bernhardt no asuma en el Servicio  Penitenciario
Politica

Perotti resolvió que Bernhardt no asuma en el Servicio Penitenciario

Historias de mujeres desaparecidas halladas bajo tierra o descuartizadas

Por Andrés Abramowski

Exclusivo suscriptores

Historias de mujeres desaparecidas halladas bajo tierra o descuartizadas

Dejanos tu comentario
Las más leídas
Todo lo que hay que saber sobre el eclipse total de luna

Todo lo que hay que saber sobre el eclipse total de luna

Inconsciencia: un conductor superó en Rosario el nivel máximo que puede medir un alcoholímetro

Inconsciencia: un conductor superó en Rosario el nivel máximo que puede medir un alcoholímetro

Un auto cayó dentro de un pozo de Aguas Santafesinas en barrio Echesortu

Un auto cayó dentro de un pozo de Aguas Santafesinas en barrio Echesortu

La furia de Vecchio contra la dirigencia de Central: Estos meses me hicieron de todo, comí mucha mierda

La furia de Vecchio contra la dirigencia de Central: "Estos meses me hicieron de todo, comí mucha mierda"

El cuarto cambio de transporte en la era Javkin: arranca un nuevo esquema desde mañana lunes

El cuarto cambio de transporte en la era Javkin: arranca un nuevo esquema desde mañana lunes

Lo más importante
Se inicia otra etapa del transporte con el desafío de mejorar frecuencias

Por Lucas Ameriso

La Ciudad

Se inicia otra etapa del transporte con el desafío de mejorar frecuencias

Alberdi envejece y los jóvenes no encuentran lugar para vivir

Alberdi envejece y los jóvenes no encuentran lugar para vivir

La furia de Vecchio contra la dirigencia de Central: Estos meses me hicieron de todo, comí mucha mierda

La furia de Vecchio contra la dirigencia de Central: "Estos meses me hicieron de todo, comí mucha mierda"

Maxi y Ariel Rolón, dos trotamundos del fútbol nacidos en el 17 de Agosto

Maxi y Ariel Rolón, dos trotamundos del fútbol nacidos en el 17 de Agosto

Ovación
Facundo Buonanotte: Somoza fue el que me eligió para patear el penal definitorio

Por Carlos Durhand

Ovación

Facundo Buonanotte: "Somoza fue el que me eligió para patear el penal definitorio"

Newells comienza la pretemporada en Bella Vista

Newell's comienza la pretemporada en Bella Vista

Turismo Nacional en La Rioja: Chapur enfocado en la victoria

Turismo Nacional en La Rioja: Chapur enfocado en la victoria

Hockey: Leonas y Leones, en un gran paso por España

Hockey: Leonas y Leones, en un gran paso por España

Policiales
Alertan que habría riesgo de ingobernabilidad si se aplica a nivel nacional la boleta única a la santafesina
Politica

Alertan que habría riesgo de ingobernabilidad si se aplica a nivel nacional la boleta única a la santafesina

Cómo funciona la app que da reintegros de hasta el 60% por comprar alimentos próximos a vencer

Por Tomás Barrandeguy

La Ciudad

Cómo funciona la app que da reintegros de hasta el 60% por comprar alimentos próximos a vencer

Funes: patentes y rostros ya quedan registrados en las cámaras de videovigilancia
LA REGIÓN

Funes: patentes y rostros ya quedan registrados en las cámaras de videovigilancia

Tras las críticas, Bernhardt no asumirá la dirección del Servicio Penitenciario de Santa Fe
Politica

Tras las críticas, Bernhardt no asumirá la dirección del Servicio Penitenciario de Santa Fe

Todo lo que hay que saber sobre el eclipse total de luna
La ciudad

Todo lo que hay que saber sobre el eclipse total de luna

Un auto cayó dentro de un pozo de Aguas Santafesinas en barrio Echesortu
La ciudad

Un auto cayó dentro de un pozo de Aguas Santafesinas en barrio Echesortu

Milei prometió cerrar el Ministerio de la Mujer: No voy a pedir perdón por tener pene
Politica

Milei prometió cerrar el Ministerio de la Mujer: "No voy a pedir perdón por tener pene"

Pablito, el nene que fue trasplantado de urgencia pudo ver a sus padres

Por Florencia O’Keeffe

La Ciudad

Pablito, el nene que fue trasplantado de urgencia pudo ver a sus padres

Murió el adolescente que recibió un tiro en la cabeza en Pérez
Policiales

Murió el adolescente que recibió un tiro en la cabeza en Pérez

Acelerar la urbanización en 16 barrios, la otra estrategia contra la violencia en Rosario

Por Eugenia Langone

La Ciudad

Acelerar la urbanización en 16 barrios, la otra estrategia contra la violencia en Rosario

Que no se corte

Por Mariano D'Arrigo

Exclusivo suscriptores

Que no se corte

Todo el color y la música en la tercera edición del Mercado de las Artes
La ciudad

Todo el color y la música en la tercera edición del Mercado de las Artes

Enrique Bunbury canceló su gira despedida y anticipó su retiro de los escenarios
Escenario

Enrique Bunbury canceló su gira despedida y anticipó su retiro de los escenarios

Si no nos gusta un fallo de la Justicia, no podemos cambiar al que lo dictó

Por Javier Felcaro

Política

"Si no nos gusta un fallo de la Justicia, no podemos cambiar al que lo dictó"

Djokovic derrotó a Tsitsipas y ganó en Roma su primer torneo del año
Ovación

Djokovic derrotó a Tsitsipas y ganó en Roma su primer torneo del año

El papa Francisco proclamó a diez nuevos santos, entre ellos a la Madre Francisca
Información General

El papa Francisco proclamó a diez nuevos santos, entre ellos a la Madre Francisca

Central: Somoza está parado frente al rojo, va por el verde

Por Elbio Evangeliste

Ovación

Central: Somoza está parado frente al rojo, va por el verde

Newells: los jugadores que están en la vidriera de ventas

Por Lucas Vitantonio

Exclusivo Suscriptores

Newell's: los jugadores que están en la vidriera de ventas

La provincia licita 364 viviendas con un presupuesto de más de $2 mil millones
La Ciudad

La provincia licita 364 viviendas con un presupuesto de más de $2 mil millones

La ocupación hotelera llegó al 95 por ciento impulsada por el deporte

Por Claudio González

Ciudad

La ocupación hotelera llegó al 95 por ciento impulsada por el deporte