Las recetas de Marcelo Megna: fideuá

21 de julio 2022 · 17:46hs

Ingredientes (4 porciones)

  • 500 gramos de fideos
  • Medio pimiento rojo
  • Medio pimiento verde
  • 2 calamares
  • 200 gramos de gambas
  • Caldo de pescado
  • Azafrán o colorante
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Preparación

Comenzamos la receta de fideuá dorando los fideos en una paellera. Los ponemos a fuego medio y vamos dándoles vueltas hasta que se vayan dorando. Una vez dorados a nuestro gusto los retiramos y reservamos. En esa paellera, rehogamos a fuego medio los pimientos, haciendo un buen sofrito. Ponemos un poco de sal. Luego rectificamos pero con el caldo seguramente quede perfecto. Una vez rehogado agregamos los calamares limpios y cortados en trocitos. Dejamos que se hagan unos minutos. Incorporamos los fideos, las gambas peladas y cubrimos con caldo de pescado (agregamos el azafrán o el colorante). La cantidad será más o menos la misma en este caso (500 ml), pero dependerá de los fideos que se utilicen si se necesitará más o menos. Si necesita más caldo se lo podemos añadir cociendo, es más sencillo que el arroz. Cuando esté listo lo dejamos reposar unos 5 minutos y a disfrutar.

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