La producción lechera a nivel nacional alcanzó en el primer semestre del 2022 los 6.232 millones de litros. Los tambos argentinos alcanzaron durante ese lapso una producción de lácteos comparada superior a la de los últimos años.
Por Facundo Budassi
En los tambos santafesinos trabajan 15 mil personas. Los productos lácteos, clave en las exportaciones.
Fuente: MAGYP
Fuente: BCR
Fuente: OCLA
La producción lechera a nivel nacional alcanzó en el primer semestre del 2022 los 6.232 millones de litros. Los tambos argentinos alcanzaron durante ese lapso una producción de lácteos comparada superior a la de los últimos años.
Los productos lácteos integran el complejo de las Manufacturas de Origen Agropecuario (MOA) junto a bebidas, carnes, grasas y aceites, yerba mate, pieles y cueros, entre otros. El complejo alcanzó exportaciones por U$S 2.935 millones en julio de 2022, un 12,1% por encima del mismo mes de 2021.
En un informe difundido por la Bolsa de Comercio de Rosario (BCR) se indicó que, en el primer semestre del 2022, las exportaciones de productos lácteos alcanzaron los US$ 646 millones, lo que implica una suba interanual del 36,9%.
Si se consultan las bases del Observatorio de la Cadena Láctea Argentina, la leche en polvo encabeza el ránking de las exportaciones de grandes rubros en función al valor total generado en dólares durante el período enero-julio de 2022, con un 51,8% del mismo. Le siguen los quesos en diferentes pastas, con el 21,7%. El 26,5% restante se distribuye en productos como el dulce de leche, la manteca, el aceite butírico, el suero, la lactosa, la caseína y los yogures, entre otros.
El precio medio de exportación por tonelada fue de US$ 4.00 para los siete primeros meses del año, lo que implicó un incremento del 23,3% respecto a 2021. En el caso particular del rubro leches en polvo (la elaboración que mayores divisas atrajo), el precio promedio fue de US$ 3.967/ton., un 22,1% por encima a igual período del año anterior.
Los precios mundiales de la leche en polvo aumentaron debido a la fuerte demanda de importaciones, la persistente escasez de la oferta mundial y los bajos niveles de existencias que llevan sus precios al más alto nivel en los últimos siete años. Si bien se espera que el valor del producto a nivel global siga disminuyendo, cuando la nueva oferta emparde al faltante, su valor se estabilizaría y se mantendría con cifras superiores a los promedios de los últimos cinco años.
El destino de las exportaciones, en función al monto en dólares, se distribuyó de la siguiente forma:
El 21,1% restante corresponde a exportaciones distribuidas en más de una decena de destinos menores.
Los guarismos arrojados en los párrafos anteriores son de fundamental relevancia para la provincia de Santa Fe, ya que conforma la segunda cuenca láctea del país, aportando alrededor del 32% del total producido. Es el distrito que más tambos registrados tiene en actividad, con 3.560 unidades productivas, ordeñando diariamente un promedio de 140 vacas y 2.755 litros, una de las productividades más elevadas de la media nacional.
En lo que respecta a la generación de empleo provincial, unas 15.000 personas se trabajan directamente en el tambo, mientras que unas 45.000 lo hacen de forma indirecta mediante diversas relaciones con la actividad. La cadena láctea provincial abarca no solo la producción de leche, sino también su transformación industrial y su comercialización. Por ello tiene una gran importancia estratégica y es el motor de desarrollo para numerosas economías regionales de la provincia.
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