Quiénes son y qué plato prepararon los ganadores del Torneo de Chefs de Rosario

Tras una jornada entera de competencia, durante todo este miércoles, Rosario ya conoce a los dos mejores chefs de la ciudad. La dupla conformada por Eliel Buttice y Santiago Trevisan ganó el Torneo de Chefs "Rosario y el Paraná", quienes participarán del certamen federal organizado por la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (Fehgra), en septiembre.

Las mejores duplas de chefs rosarinos disputaron una nueva edición del Torneo de Chefs, que coronó a los mejores cocineros de la gastronomía local. Los ganadores fueron Eliel Buttice y Santiago Trevisan, del restaurante Sky Food, quienes participarán en un certamen federal en septiembre.

Desde la Asociación Hotelero Gastronómica de Rosario (Aehgar), organizadora en conjunto con Fehgra del certamen, detallaron: "El equipo ganador presentó un plato de «unión ahumada de río y tierra»: tartín de papa, poroto y hongos; cilindro de zapallo; comini; humita; y croqueta con caviar isleño, jugo de morron y aji kitucho".

"Para su elaboración, utilizaron surubí combinado con cerdo", agregaron. En los argumentos de la elección de los ingredientes que los inspiraron, los chefs explicaron: "Buscamos volver a los sabores tradicionales de la mesa de nuestros abuelos, con sabores plenos, genuinos y amables. Tratamos de rescatar nuestro exponente, que es pescado de río, generalmente servido a las brasas. Por eso buscamos llegar a los sabores ahumando con astillas de la isla tan cercana a nuestra costa". El plato ganador representará a la región en la competencia federal, que se llevará adelante en septiembre, para conocer quiénes son los mejores chefs del país.

Los cocineros manifestaron que son un equipo de tres personas porque sin el impulso del coach no hubiera sido posible: “Fue un mes largo, de ansiedad, de nerviosismo, de practicar mucho, buscar la perfección ante un jurado muy exigente que tiene historia y mucha cocina encima. Hicimos énfasis en usar productos locales, como un ají que se elabora en la localidad de Fighiera, en las guarniciones utilizamos el zapallo, la papa, poroto, brotes que también son representantes de la identidad local. La propuesta fue darle valor a nuestro río”.

El podio lo completaron Jorge González y Vanesa Capri (Hotel Pullman) en el segundo puesto, quienes elaboraron el plato denominado “Doncella del Paraná” y para su elaboración, utilizaron surubí combinado con lomo. En tanto, la tercera plaza quedó en manos de Sacha Barbará y Gaspar Carreño (Lova) gracias a un plato compuesto por una terrina de boga y mollejas crocantes, puré de arvejas y lima, milhojas de papas bouchon, maíz y tomates cherris chamuscados, salsa criolla de palta, burbujas de arándano y limón.

El presidente de Aehgar, Alejandro Pastore, remarcó que este evento genera "emoción al ver el compromiso, el entusiasmo y el interés de quienes se dedican a un oficio sacrificado y complejo como lo es la gastronomía. Esto es importante para renovar fuerzas para impulsar la hermosa ciudad que tenemos".