Cómo preparar un flat white, el café que es tendencia

En el último tiempo, se han popularizado nuevas maneras de tomar café. Antes, los bares rosarinos ofrecían café, café con leche o lágrima, tres simples opciones. Ahora, con la llegada de las cafeterías de especialidad, se abrió una gama de posibilidades con respecto a esta infusión.

Este lunes, Google decidió hacerle un homenaje a una de las alternativas a la hora de tomar café: el flat white. El día de hoy esta bebida es la protagonista de su doodle, diseño especial alusivo a efemérides que decoran el inicio del motor de búsqueda.

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Los aficionados del café dicen que el flat white nació en la década de los años 80 en Melbourne, Australia. Hoy en día es una de las infusiones más solicitadas en las cafeterías de especialidad, establecimientos que se distinguen por la calidad del café que ofrecen. Cuentan con granos de alta calidad, importados de distintos países, como Colombia, Guatemala, Bolivia entre otros.

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El doodle de este lunes, en honor al flat white.

El flat white se destaca por su mezcla de café y leche vaporizada microespumada. No es ni café con leche ni un cortado, está en el medio de ambas infusiones. Y no es una lágrima tampoco.

Cómo preparar un flat white, una de las bebidas estrellas de las cafeterías de especialidad

El flat white, esta mezcla de café con leche espumada, tiene sus particularidades. En Argentina, esta infusión es de las más pedidas en las cafeterías de especialidad, junto al latte, que tiene algunas similitudes pero con una medida más pequeña de café, lo que hace que tenga un sabor menos intenso.

Preparar la infusión que Google decidió homenajear este lunes no es una tarea del todo fácil. Lo que más destaca en el flat white es la manera en la que se debe preparar la leche, para que sea perfecto debe quedar con una textura suave y sedosa, con una capa de espuma de leche muy fina.

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Por lo general, esta infusión se sirve en pequeñas tazas, de 150 a 160 ml. Lleva dos medidas de expresso, lo que hace que el sabor a café sea más intenso. La fina capa de leche cremosa es lo que le da su nombre.

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Este tipo de bebida es ideal para practicar el “latte art”

Paso a paso, cómo preparar un Flat White:

Para comenzar, lo primero que hay que hacer es calentar 150 y 200 ml de leche aproximadamente a 65 ° sin llegar al punto de ebullición.

Luego, en la espera de que la leche se caliente, hay que preparar el doble espresso. Para las dos medidas de café se necesitan 18 a 20 gramos de café molido fino. El resultado final será un espresso de 60 ml, aproximadamente.

A continuación, hay que verter el doble espresso en una taza de cerámica y después añadir la leche ya vaporizada, es decir, espumada. Primero hay que servirla a cierta altura, y luego hay que acercar la jarra de leche a la taza mientras se sigue llenando, esto permite crear la capa fina de espuma, lo que distingue al flat white.

Este tipo de bebida es ideal para practicar el “latte art”, los diseños creados en la superficie de los cafés. No obstante, esta técnica es un poco compleja, reservada a los baristas más experimentados.