Elaboran una guía de consejos al consumidor para elegir yerba mate

El Instituto Nacional de la Yerba Mate (Inym), en su sede central en Posadas, Misiones, elaboró una "guía de consejos útiles" que los consumidores de yerba mate deben tener en cuenta a la hora de comparar productos, incluyendo algunos factores como el tiempo de estacionamiento y la mezcla o blend que elabora cada marca y de la que existe una para cada gusto.

"Si bien en las góndolas, kioscos y almacenes hay una amplia variedad y tipos de yerba mate a la hora de elegirlas debemos tener en cuenta algunos factores, como el tiempo de estacionamiento y la mezcla o blend que elabora cada marca", indicaron desde el Inym.

El instituto explicó que "cuando tomamos un mate, el tiempo de estacionamiento y las proporciones de hoja, palo y polvo (el blend o mezcla) van a influir en el sabor, intensidad y duración del mismo. Cada marca de yerba mate determina el tiempo de estacionamiento para su producto y elabora su propio blend, es decir que el tiempo y las proporciones de hoja, palo y polvo van a variar".

En cuanto al tiempo de estacionamiento señalaron que "la yerba mate se almacena en cámaras especialmente acondicionadas, donde se controla la temperatura y humedad para lograr su maduración. El estacionamiento natural dura entre nueve meses y un año, durante ese período la yerba mate desarrolla su aroma y sabor".

Otro factor a tener en cuenta es cómo se produce el blend y en ese sentido informaron que "cada elemento de la mezcla contribuye a lograr el mate que nos gusta. Las hojas aportan intensidad de sabor, mientras que los palítos ayudan a conseguir un suave equilibrio de sabores. El polvo es un componente fundamental para fusionar las distintas notas que componen el sabor de la yerba, y además, es el responsable de lograr un mate suave y espumoso".

Para todos los gustos

Por otra parte señalaron que hay un tipo de yerba mate para cada gusto, por ejemplo "si queremos disfrutar de un mate suave, la yerba mate tradicional (con palo) es una buena opción. Posee un promedio de 70 por ciento hojas secas y trituradas y un 30 por ciento de palo. Según el Código Alimentario Argentino (CAA), tiene que tener al menos un 65 por ciento de hojas desecadas, rotas o pulverizadas y no más de un 35 por ciento de palo", indicaron.

Para aquellos que "gustan de un mate más fuerte, duradero y de sabor intenso, la opción es utilizar la yerba mate sin palo. El CAA establece que la yerba mate sin palo debe tener no menos de un 90 por ciento de hojas desecadas, rotas o pulverizadas y no más de un 10 por ciento de palo". A los que les gusta una yerba mate compuesta existen elaboraciones que contienen hierbas como el boldo, tilo, manzanilla, poleo (entre otras). A las propiedades antioxidantes y energizantes de la yerba mate, se suman las propiedades de las hierbas naturales. "Algunas pueden tomarse después de la comida, ya que muchas hierbas son digestivas. Otras producen una sensación de bienestar.

yerba mate. Bebida nacional.