Por Nicolás Maggi
Verdulería
En lo que va de 2020, ya se habilitaron más almacenes que en todo el año pasado y casi la misma cantidad de verdulerías. Son comercios más baratos de habilitar que otros rubros, venden artículos con movimiento durante la pandemia, y son una buena salida para personas que se quedaron sin trabajo o comerciantes de rubros golpeados por las restricciones que hubo en este tiempo.
Los datos oficiales muestran que del 1 de enero a la fecha, en la ciudad abrieron 473 almacenes y dietéticas contra 469 de todo 2019. En tanto, ya aparecieron casi tantas verdulerías como en todo el año pasado: 154 y 166, respectivamente.
En cuanto a otros rubros comerciales relacionados a la venta minorista de alimentos, hay 100 nuevas fiambrerías contra 140 que lo hicieron el año pasado. Algo similar pasó con las carnicerías, que fueron 46 en estos casi 9 meses, contra 52 de los 12 meses del año anterior.
Las pollerías inauguradas son 58, y el total de 2019 fue de 87. Por último, la venta de productos alimenticios no clasificada previamente, un rubro residual para los que no encuadran en lo anterior como por ejemplo tiendas de suplementos alimenticios para deportistas, fueron 47 en lo que va de 2020 y 42 durante el año pasado.
Consultado por La Capital, Juan Milito del Centro Unión Almaceneros ratificó el fenómeno: “La situación es desesperante, y mucha gente ha tomado los IFE de la familia y se ha puesto una verdulería, un quiosco de ventana o un pequeño almacén. Muchos no están habilitados, porque la gente está tratando de zafar el momento. También hay un sector que no puede abrir un bar o un restaurante porque no es rentable, y han elegido este rubro para que no se la caiga lo acumulado en estos años”, describió.
Es que mientras una carnicería o fiambrería requieren otro nivel de instalación, verdulerías y almacenes son más simples y tienen menos requerimientos generales para su habilitación por el tipo de establecimiento. “Son actividades de bajas barreras para la entrada y también para la salida, por lo que habrá que ver qué pasa cuando todo se estabilice”, apunta Sebastián Chale, secretario de Desarrollo Económico y Empleo del municipio.
Ultima salida
"Lo que pasó es que muchos cambiaron el rubro. Es lo único que trabajó bien en la pandemia, mientras otros sectores la sufrieron. Hubo hasta locales de bares y boliches que cambiaron a este rubro", cuenta Bruno, propietario de un autoservicio del macrocentro. Fabián, verdulero de Echesortu, lo secunda: “En estos 5 meses de pandemia fue impresionante, abrieron un montón de verdulerías y granjitas que venden fruta y verdura. Es gente que quedó sin laburo, juntan 30 mil pesos y las ponen en cocheras o en cualquier lado. En este barrio en una cuadra hay tres, es una locura. Tendría que haber una legislación que lo ordene”, manifiesta.
De hecho, el de frutas y verduras es un rubro que no todos habilitan, ya que es algo eventual y fácil de abrir: con solo tener un garaje, ir al Mercado de Productores o conocer un distribuidor que lleve mercadería, basta con poner los canastos y una balanza. Por eso, se estima que el número de aperturas es aún mayor que el que figura en los registros de la Municipalidad. “De todos modos, intentamos que todos se habiliten. Pero es la actividad con mayor nivel de subregistro”, reconoce el funcionario.
Justamente, a fines del año pasado el municipio habilitó el trámite digital, una novedad que permite hacer todo el proceso vía web y con una sola instancia presencial. “Además del contexto, el hecho de poder habilitar a través de una plataforma online también es una ventaja y lo facilita”, sostuvo Chale. El único contacto humano es con un inspector municipal cuando se hace la habilitación definitiva. Conjuntamente con la cuarentena, la facilidad seguramente también potenció las aperturas.
Por Aníbal Fucaraccio
