Pocos saben que el Malbec, la cepa argentina más cultivada del país y embajadora de esta tierra, entró al país gracias a Sarmiento. Y también pocos están enterados que este lunes se celebra el Día Internacional de este tinto al que Rosario y la región celebrarán jueves y viernes con la "Noche de las Vinotecas", que permitirá compras con hasta 50% de descuento. Dos días para celebrar, con degustaciones, sin olvidarse que rige desde 2021 la ordenanza municipal de alcohol cero: quien va de copas no va en auto.
Con apoyo de la Corporación Vitivinícola Argentina (COVIAR) y del Fondo Vitivinícola, participarán vinotecas adheridas de Mendoza, Buenos Aires, Córdoba, Neuquén, Formosa, Misiones, Santa Fe y Tierra del Fuego. En la región, participarán los locales adheridos al encuentro: Vinoteca De Copas Wine Store (Santa Fe 904), Vinoteca Lo de Granado Rosario, Vinoteca Lo de Granado Florida, Vinoteca Lo de Granado Funes, Vinoteca Lo de Granado Roldán, Vinoteca Lo de Granado Mercado del Patio, Vinoteca Lo de Granado Fisherton y Vinoteca 3dF Wines (Riccheri 361).
Desde hace 13 años, Carina Spizzirri esta al frente de la vinoteca De Copas Wine Store. "Soy de las pocas mujeres en el rubro", comenta antes de advertir que hoy el Malbec es la cepa elegida por varones y mujeres por igual. Su local participará de la Noche de las Vinotecas y ofrecerá una actividad artística especial.
"Ofreceremos degustación al paso de tres bodegas mendocinas, donde la uva es de piel más gruesa y el sabor del vino es más intenso, tiene más cuerpo y color, y como una tiene un nombre que refiere a las tonalidades, aprovecharemos la ocasión para que la artista plástica, Rosina Cerutti, intervenga una barrica en el momento", adelantó.
La sommelier (experta en vinos) de Vinoteca 3dF Wines, Julia Chávez, dijo que este miércoles habrá en el local de Pichincha 5 bodegas mendocinas de Malbec mendocino (más una marca de gin correntino, premiado). "Nos sumamos a la movida de la Cámara de Vinotecas con el esfuerzo del Fondo Vitivinícola y seguramente repetiremos la experiencia en agosto en la Semana del Bonarda; en octubre, durante la Semana del Torrontés y en noviembre en el Día del Vino Argentino".
Por parte de "Lo de Granado" y sus seis vinerías de la región, dialogó con La Capital, Mauro Charvey, a la vez vicepresidente de la Cámara Argentina de Vinotecas y Afines (CAVA). La actividad en esta red de vinerías comenzó este lunes en Puerto Norte, dijo Charvey.
"Tenemos 22 locales en 15 ciudades de tres provincias, Santa Fe, Córdoba y Entre Ríos. Hoy comenzamos con un evento", remarcó antes de detallar que la celebración seguirá el martes en Funes, el miércoles en Fisherton; el jueves, en Roldán y en el Mercado del Patio; el viernes, en el local de barrio Azcuénaga, de Mendoza 5165".
La historia del Malbec
El Malbec se cultiuva hoy en más de diez provincias, pero llegó a la Argentina en 1853 de la mano del agrónomo francés Michel Aimé Pouget (1821-1875), un profesional contratado por Domingo Faustino Sarmiento.
Siguiendo el modelo de Francia, la iniciativa proponía incorporar nuevas cepas como medio para mejorar la industria vitivinícola nacional. Y el 17 de abril de 1853, con el apoyo del gobernador de Mendoza, Pedro Segura, se presentó el proyecto ante la Legislatura Provincial, con el objetivo de fundar una Quinta Normal y una Escuela de Agricultura, proyecto aprobado con fuerza de Ley. Pero ahí no terminó la historia. El Malbec se adaptó rápidamente a las diversas tierras argentas al punto que se transformó en la cepa más cultivada y embajadora argentina en el mundo.
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Se calcula que con el 56,4% del total del vino fraccionado comercializado en el mercado externo, según datos del Instituto Nacional de Vitivinicultura, el el Malbec sigue consolidándose como la variedad más exportada, de alta calidad y complejidad.
Los Malbec argentinos
Los suelos y el microclima en el que crecen las vides marca el perfil de los vinos, su aroma, sabor y textura. Ahora bien, para entender particularidades y diferencias mejor codearse con el glosario de los vinos, siempre muy adjetivado y lleno de imágenes.
Solo un dato para entender mejor de que va la cosa: la capacidad de guarda. Un vino crianza o joven (de envejecimiento de al menos, 24 meses) se puede guardar durante cuatro años, a partir de su salida al mercado. Un vino reserva (de elaboración mínima de 3 años) se puede guardar ocho años; y hasta quince años, en el caso de un gran reserva (maduración mínima de 60 meses).
El mendocino: Mendoza es considerada la "capital mundial del Malbec" y dentro de ella hay uvas particulares en microrregiones como Vistalba, Agrelo, Las Compuertas, Lulunta y Luján de Cuyo, la primera zona productora, donde los suelos son pobres en materia orgánica y con muy buena permeabilidad. El clima es templado, ideal para una maduración equilibrada de las uvas. Se caracterizan por su identidad frutal, de mucha materia colorante: redondos, tersos en el paladar y con taninos dulces. En boca son amplios, anchos y untuosos. Además, soportan muy bien la crianza en barricas de roble y tienen una gran capacidad de guarda. Otra zona importante es Valle de Uco, que se diferencia de Luján Cuyo, por sus suelos de formación aluvial menos profundos y mucho más pedregosos y clima más frío. En estos suelos austeros, las vides y uvas gozan de gran sanidad, ya que el agua drena fácilmente y las raíces se alimentan de estos componentes minerales. Además, la gran amplitud térmica entre el día y la noche, le da al vino una madurez equilibrada de los frutos, con notas florales y especiadas.
El salteño, de altura, de perfil frutado y especiado: Cafayate, es la principal zona pero también son zonas productoras las de Tolombón, Yacochuya y el Alto Valle Calchaquí. La identidad de Salta está dada por la altura: los vinos calchaquíes son vinos de sol; maduros, cálidos, con mucha materia colorante y generalmente una buena graduación alcohólica. Al igual que sucede con todos los tintos salteños, los Malbec -más allá de su perfil frutado- se caracterizan por su carácter especiado. Son intensos en aromas y muy expresivos; concentrados, corpulentos y envolventes, con notas a especias y frutos negros maduros. Ideales para acompañar comidas contundentes, suelen tener gran capacidad de guarda ).
El de la Patagonia, rojo intenso, pero suave: El terruño más prestigioso y con una centuria de experiencia en elaboración es el Alto Valle de Río Negro. Allí, los vinos reflejan la identidad del clima: son frescos, amables, sutiles y con menos alcohol que en zonas cálidas. En la Patagonia el Malbec tiene un perfil de color rojo intenso, muy fino y vivaz, con aromas a frutas rojas y blancas, redondo y con una acidez natural que se destaca, al igual que sus taninos. Además, el Alto Valle resalta las notas florales del Malbec. Este cepaje otorga vinos con una gran capacidad de guarda.
