Especialistas argentinos relativizaron el informe

Especialistas en nutrición, oncología y gastroenterología argentinos relativizaron el informe de la Organización Mundial de la Salud (OMS) y afirmaron que no se debe alarmar a la población.

"Es importante llevar calma a la gente, porque la Agencia Internacional de Investigación sobre el Cáncer (Iarc) se expide sobre productos cancerígenos basándose en animales y humanos y categorizando los resultados en cinco grupos", explicó la especialista en nutrición Mónica Katz.

"En el grupo 1 se ubican sustancias como el alcohol, el amianto, el arsénico, el tabaco y los rayos UV; en el 2A se ubican sustancias probablemente cancerígenas, que registran evidencia limitada en humanos pero pruebas suficientes en animales", precisó.

La autora del libro "Más que un cuerpo" afirmó que "las carnes no son cancerígenas en sí mismas, sino su método de cocción".

"Las carnes procesadas como la salchicha, los fiambres, chorizos o morcillas tienen nitratos, un conservante que es necesario para evitar el botulismo. Pero el exceso de nitratos en combinación con sustancias que están en la comida o en el agua genera nitrosaminas que sí tienen evidencia como generadoras de cáncer", puntualizó.

Por su parte la nutricionista Rosa Labanca afirmó que "no se debe alarmar a la población".

"Por supuesto que todos los alimentos procesados tienen aditivos que pueden aumentar el riesgo de cáncer, pero recomiendo tener prudencia con los mensajes que se dan", insistió.

El oncólogo Enrique Díaz Cantón dijo estar "sorprendido" por el informe. "Si esto es así como indica la Iarc, hay que ponernos en alerta y recomendar a la población que disminuya el consumo de ese tipo de alimentos, lo que me parece fácilmente practicable", apuntó.