Cada 26 de febrero se celebra el Día Mundial del Pistacho, una fecha que rinde homenaje al sabroso fruto seco proveniente de Oriente Medio. Desde 2007, este popular fruto tiene su fecha para celebrarlo y se convierte en la ocasión ideal para hacer alguna receta que contenga este aliado a la hora de cocinar.
Este fruto seco crece en climas cálidos y secos, y si bien sus orígenes provienen del sudoeste asiático, también sus árboles crecen en España y Estados Unidos. En la Argentina se cultiva principalmente en la provincia de San Juan, aunque sus árboles tardan alrededor de siete años en dar frutos.
Reconocido por su característico color verde y su sabor dulce, el pistacho no sólo es uno de los snacks más prácticos y codiciados sino que también en los últimos años fue ganando popularidad en los restaurantes, panaderías y pastelerías por su versatilidad para incorporarlo en recetas. Además, es una excelente fuente de proteínas vegetales, fósforo, magnesio y potasio, nutrientes que ayudan a reducir la presión arterial y la frecuencia cardíaca.
A continuación las cinco mejores recetas con pistacho, para celebrarlo en su día especial:
Cómo hacer helado de pistacho
Los ingredientes para hacer helado de pistacho son:
- 50 g de pistachos pelados.
- 1/2 litro de crema.
- 1/4 litro de leche.
- 30 g de miel.
- 4 yemas de huevo.
- 50 g de azúcar glas.
Paso a paso para preparar helado de pistacho:
- Preparar la pasta de pistacho: Para lograr la base de la receta es necesario hacer la pasta de pistacho. Para ello se deben tostar los pistachos en una sartén durante unos 10 minutos. Luego tritúralos en una procesadora hasta obtener una pasta cremosa.
- Hacer la mezcla de crema y miel: En una olla, calentar la leche y la crema a fuego medio hasta que esté a punto de hervir. En ese momento añadir la miel y mezclar bien.
- Hacer mezcla de yemas: En un bol batir las yemas de huevo con el azúcar glas hasta que la mezcla se aclare. Luego verter la mezcla de crema y miel en las yemas batidas, sin dejar de remover para que las misma no se cocinen.
- Cocinar la mezcla: Colocar la nueva mezcla en una olla y cocinar a fuego medio/bajo hasta que se espese sin dejar que hierva.
- Añadir la pasta de pistacho: Retirar la mezcla del fuego y agregar la pasta de pistacho, removiendo bien para integrarla completamente.
- Enfriar la mezcla: Dejar enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerarla durante al menos 4 horas, revolviendo cada 30 minutos durante las primeras 2/3 horas para evitar los cristales de hielo.
Cómo hacer brownie de pistacho
Rara realizar esta deliciosa receta dulce de pistachos se necesita:
- 300 g de azúcar.
- 8 huevos.
- 100 g de pistachos pelados.
- 500 g de manteca.
- 280 g de chocolate blanco (cobertura).
Paso a paso:
- Precalentar el horno: Es esencial para lograr un brownie perfecto precalentar el horno a 140ºC. Enmantecar y enharinar el recipiente donde se cocinará el brownie.
- Mezclar los ingredientes: En un bol, mezclar el azúcar con los 8 huevos y reservar la mezcla.
- Triturar los pistachos: Triturar los pistachos pelados para obtener trozos, sin generar una pasta.
- Derretir la manteca y el chocolate: Calentar a baño maría la manteca y el chocolate blanco.
- Incorporar todas las preparaciones: Añadir la mantequilla derretida y el chocolate al vaso triturador con los pistachos y mezclar a baja velocidad. Luego, incorporar esta mezcla con los huevos y el azúcar, removiendo a mano hasta obtener una masa homogénea.
- Hornear: Hornear el brownie durante 40 minutos y deja enfriar.
Cómo hacer ensalada de pistacho
Para hacer esta simple receta fresca e ideal para el verano se necesita:
- 200 g de espinacas.
- 100 g de queso de cabra.
- 1 naranja.
- 20 g de pistacho.
- Aceite de oliva.
- Vinagre de manzana.
- Una pizca de sal.
Paso a paso:
- Preparar las espinacas: Lavar bien las espinacas y secarlas.
- Preparar el queso: Cortar el queso en pequeños pedazos y añadirlo con las espiancas.
- Añadir la naranja: Pelar la naranja y cortarla en gajos, luego colocarlas en la ensalada.
- Pelar los pistachos: Pelar los pistachos y colocarlos en la ensalada.
- Condimentar a gusto: Se recomienda agregar un buen chorro de aceite de oliva y unas gotas de vinagre.
Cómo hacer bizcochuelo de pistacho y nueces
Los ingredientes para cocinar una torta para aproximadamente ocho personas son:
- 50 g de harina leudante.
- 170 g de azúcar.
- 3 huevos .
- 150 ml de aceite de girasol.
- 100 g de nueces.
- 25 g de pistachos.
- Azúcar glas (a gusto).
Paso a paso:
- Preparar el horno y el molde: Precalentar el horno a 180ºC con calor arriba y abajo. Enmantecar el molde elegido.
- Triturar los frutos secos: Triturar en grandes pedazos los pistachos y las nueces. Si no tenes trituradora, se pueden colocar en una bolsa y machacarlos con un rodillo.
- Mezclar los ingredientes líquidos: En un bol, batir los huevos, añadir la harina, el azúcar y el aceite. Mezclar hasta que quede homogéneo.
- Incorporar los frutos secos: Agregar las nueces y los pistachos a la mezcla. Verter la mezcla en el molde preparado.
- Hornear: Hornear por 40 minutos.
- Enfriar y decorar: Dejar enfriar el bizcochuelo y espolvorear el azúcar glas por encima.
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