Los secretos de un buen asado, revelados por uno los elegidos como mejores asadores del país

Dos asadores de Rosario que representaron a la provincia de Santa Fe se alzaron ayer con la segunda edición del Campeonato Federal de Asado, que se realizó en plena 9 de Julio. El equipo conformado por Marcelo Herrera, como parrillero; y Pablo Ramallo Oliva, como asistente, resultó ganador, al ser el más aceptado por los jueces.

Los participantes, que se desempeñan como asadores de City Center Rosario, tuvieron que cocinar tres cortes de carne vacuna predefinidos: vacío, asado de tira ancha y colita de cuadril, además de choripán.

En contacto con Zysman 830 de La Ocho, Pablo Ramallo Oliva contó los secretos para preparar un buen asado:

Los asadores dispusieron de 11 condimentos: jugo de limón, aceite neutro, ajo fresco, orégano, ají molido, pimentón, laurel, comino, sal, nuez moscada y pimienta, y también de pan. Estos productos fueron entregados por los organizadores, en tanto que cada asador tuvo que llevar sus propias herramientas de trabajo para parrilla y elegir entre carbón o leña como combustible. El jurado lo integraron representantes de parrillas destacadas, críticos gastronómicos, integrantes de organizaciones afines a la gastronomía, un representante institucional y una pareja de vecinos porteños. Los jueces evaluaron la presentación, el sabor y el punto de cocción, a través de una puntuación de 1 a 5.