Las pepas son unas de las galletitas infaltables en Argentina. Con diversos rellenos y harinas, las pepas pueden adaptarse a los diferentes gustos y preferencias. Y aunque existen diversas marcas en el mercado, vale la pena probar una receta para hacerlas en casa.

Clásicas e infaltables, las pepas pueden cocinarse de forma sencilla en los hogares. Estas galletitas son ideales para acompañar con mates o café. Las tradicionales son de membrillo, pero hoy en día se encuentran variedades con rellenos de batata, dulce de leche, frutos rojos, chocolate y hasta mermeladas.

Además, la receta de pepas se puede adaptar a diferentes gustos o requerimientos alimenticios. Así como se puede modificar el relleno, se puede utilizar harina integral en lugar de harina refinada para obtener una versión con más fibra o incluso harina de arroz para hacerlas sin tacc. También se puede modificar la manteca por aceite vegetal o ghee para lograr una opción más liviana.

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Cuatro claves para cocinar pepas

Paulina Cocina comparte cuatro consejos para tener en cuenta a la hora de cocinar pepas caseras:

• Es recomendable amasar bien la masa para lograr una textura homogénea y evitar grietas en las galletas.
• Refrigerar la masa antes de armar las pepas, ya que esto ayudará a que mantengan su forma durante la cocción.
• Espolvorear un poco de azúcar sobre las pepas antes de hornearlas, lo cual les dará un brillo y un sabor irresistible.
• La masa se puede frizar y tener a mano para usar en cualquier momento. El relleno se pone al momento de llevarlas al horno.

Ingredientes para cocinar pepas caseras

Rinde: 20 pepas (aproximadamente)

Tiempo de preparación: 1 hora (incluyendo el tiempo de refrigerado)

• 200 g de harina
• 100 g de manteca
• 75 g de azúcar
• Ralladura de 1 limón ( o naranja)
• 1 huevo
• ½ cucharadita de polvo de hornear
• Dulce de membrillo

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Receta de pepas caseras: paso a paso

La receta de Paulina Cocina es clásica y sencilla para probar en todos los hogares. Los pasos a seguir son los siguientes:

1. En un bol, mezclar la harina, el azúcar y el polvo de hornear. Agregar la manteca fría en trozos y desmenuzar con los dedos hasta obtener una textura arenosa.
2. Añadir el huevo y amasar hasta obtener una masa homogénea.
3. Envolver la masa en papel film y refrigerar durante 30 minutos. Mientras tanto precalentar el horno a 180°C.
4. Tomar pequeñas porciones y hacer bolitas de masa. Colocar sobre una placa enmantecada y enharinada (o con papel manteca) y aplastar levemente cada bolita, haciendo un huequito en el centro con una cuchara o con el pulgar.
5. Mezclar el dulce de membrillo con las dos cucharadas de agua hirviendo y revolver hasta que se forme una pasta. Rellenar los huecos de las pepas con el membrillo. espolvorear con azúcar por encima (opcional)
6. Hornear durante 15-20 minutos. Dejar enfriar sobre una rejilla y ¡a disfrutar de unas deliciosas pepas caseras!