"Vamos a hacer lo imposible para seguir trabajando y dando trabajo"

El consumo en un tradicional comedor de Maipú al 3000, en el barrio Tablada, que “hasta diciembre trabajaba con 120 menús ejecutivos al mediodía y mesas llenas en el salón todas las noches, bajó alrededor del 50 por ciento este mes”, informó ayer su titular, Fernando Lotufo, a La Capital.

  “Cuando terminamos el año, a partir de enero suspendimos el menú ejecutivo del mediodía, y cuando volvimos en febrero ese menú -que envían a domicilio con sus cadetes- pasó de 2.600 a 3.200 pesos y ahí realmente bajó la cantidad, sobre todo porque la mayoría de nuestros clientes son gente grande que vive sola”, abundó “Petaca” Lotufo.

  En este sentido, el empresario de la zona sur reveló que “en el comedor el trabajo bajó un 50 por ciento a la noche, de martes a jueves, digamos que con esos números podemos trabajar, pero bajó más todavía los fines de semana, en los que tenemos un 40 por ciento de ocupación". En este punto, Lotufo anticipó que “en marzo (la actividad) se va a caer completamente a la noche, por eso pienso implementar un menú ejecutivo a la noche para poder seguir manteniendo el trabajo de la gente”.

  Consultado sobre la situación en general, Lotufo reportó que “es muy complicada porque en 20 días Quilmes aumentó un 20 por ciento y después otro 20 por ciento, que no da un 40 sino un 45 o un 46 por ciento, y lo mismo pasa en general con todas las cervezas”.

  Sobre el panorama económico que se avecina, el empresario advirtió que “lo que pinta es dificilísimo por lo que viene ahora en marzo cuando empiecen a llegar las boletas de la luz y del gas, ahí vamos a ver la realidad. Y no solamente nosotros estamos apretados, la gente que trabaja con nosotros está peor”.

  A modo de comparación, Petaca recuerda que “hasta diciembre los días de semana teníamos cuatro cadetes y a veces también salíamos a llevar pedidos el (cocinero) Pochi y yo. Ahora tenemos dos cadetes y viene un tercero los viernes y sábado porque me lo pidió y para darle una mano”.

  Requerido sobre su idea de mantener el negocio y, además, las fuentes de trabajo, el empresario confió que “vamos a hacer lo imposible para seguir trabajando y seguir dándole trabajo a toda nuestra gente”.