Noetinger fue fundada el 9 de Julio de 1912. Está ubicada en una zona eminentemente agrícola y ganadera en el departamento Unión, cuya cabecera es la ciudad de Bell Ville. Como otras poblaciones del interior del país el paso del ferrocarril fue la génesis del nacimiento.

  Cada 9 de Julio Noetinger tiene un doble motivo para festejar. Además de celebrarse el Día de la Independencia se conmemora el aniversario de su creación. El año pasado el acto tuvo una particularidad: la madrina del festejo fue Magdalena Salinas de Marchessi, de 105 años (ver aparte).

  Entre 1910 y 1913 se construyó el ramal de 162 kilómetros de extensión que unió a las ciudades de Las Rosas (Santa Fe) con Villa María (Córdoba). Así surgieron poblaciones como Bouquet, Iturraspe, Saira, Flora, Chilibroste, Cintra y Alto Alegre, entre otras.

  La historia de su fundación se inicia con la donación de terrenos por parte de Carlos Noetinger y Alejandro Donald Grant, ambos propietarios de importantes estancias de la zona. En sus comienzos el trazado urbano se resumía en 12 manzanas.

  Hoy la localidad cuenta con 115 manzanas y un ejido municipal de 80 mil hectáreas. Los jóvenes hablan de que escasean líneas de colectivos a la hora de viajar. Disponen de solamente dos horarios para ir a Villa María y tres para viajar a Leones.