• Ingredientes para 5 porciones:
• 500 gr. de calamares pequeños limpios de @distribuidoraflomar
• 2 sobres de tinta de calamar
• 350 gr. de arroz Carnaroli o Doble Carolina
• 1 cebolla grande
• 1 ají morrón verde
• 2 tomates
• 2 dientes de ajo
• 3 tazas (700 cc.) de caldo de verdura
• 2 hojas de laurel
• 4 cucharas de aceite de oliva
• 1 ramo de perejil crespo
• 1 limón
• Sal y pimienta

Preparación:

Picar la cebolla y el morrón finamente. Lavar y cortar el tomate en cubos pequeños. Pelar y cortar el ajo en láminas. Calentar bien el caldo y reservar. En una sartén o paellera calentar el aceite de oliva y dorar allí la cebolla y el morrón. Incorporar el ajo y el tomate. Agregar los calamares y cocinar hasta que se doren. Por último agregar el arroz. Revolver con cuchara de madera. Incorporar la tinta de los calamares y mezclar. Agregar el caldo hasta cubrir bien el arroz con los calamares. Condimentar con sal, pimienta y laurel. Cocinar unos 15 minutos a fuego suave. Retirar del fuego y tapar el recipiente 2 a 3 minutos más, hasta que el grano de arroz esté a punto. Espolvorear la preparación con perejil picado y servir con rodajas de limón.