Nicolás Infantino, tiene 30 años, es sommelier egresado del Instituto Gato Dumas, miembro de la Asociación Argentina de Sommeliers y desde muy joven fue atraído por la cultura del vino. En 2022 obtuvo el primer puesto de la fase local en el torneo que dicha institución celebra anualmente en la ciudad de Rosario, lo que le permitió competir en el intersedes llevado a cabo en la ciudad de Buenos Aires, logrando allí el primer lugar a nivel nacional y medalla de plata en Latinoamérica.

“Veo con gran entusiasmo que cada vez más jóvenes se interesan por el mundo del vino. Creo que para las nuevas generaciones ya dejó de ser un mero producto de consumo. Hoy se buscan nuevas sensaciones, aromas, sabores y texturas” nos dice Nicolás al hablar de los cambios en los hábitos de consumo. “Me parece muy importante que nos despojemos de ese halo de sofisticación y aura de estatus que existe detrás del consumo de los grandes vinos. Creo que como sommeliers tenemos la responsabilidad de bajar a tierra, acompañar al consumidor para que pueda disfrutar del vino, que no le tenga miedo.”

“Hoy en día, muchas bodegas tradicionales renovaron su plantel enológico y actualmente son dirigidas por enólogos jóvenes que buscan acompañar los cambios en los paladares argentinos, como es el caso de López, Flichman, Nieto Senetiner, por nombrar algunas.” Destaca Nicolás que “esto crea una alianza entre la antigua forma de hacer vinos y las nuevas tendencias, sin perder así la esencia, pero aggiornándose a los tiempos que corren y a las demandas de los consumidores modernos, a la vez que se deleitan a los consumidores clásicos pero ávidos de nuevas experiencias.”

Como recomendación “para aquellos que están iniciándose en este maravilloso mundo o estén interesados, les recomiendo que participen en ferias y catas, que hay muchas en la región y de muy buena calidad. También que se acerquen a su vinoteca más cercana y hablen con los vendedores o sommeliers del establecimiento, que seguramente van a poder ayudarles.” dice Nicolás, y continúo “Hay vinos para todos los gustos, los hay frescos y frutados, complejos y estructurados, dulces, secos, con burbujas, etc. En mi caso particular, los prefiero a todos –confiesa entre risas-, pero recomiendo probar y encontrar el que a cada uno le haga feliz.”

En cuanto al consumo y cuidado de la salud, Infantino resaltó que “aunque suene antipático y parezca anti comercial para la industria, como sommelier tengo que aconsejar consumir responsablemente. La ingesta no controlada de alcohol es causa de innumerables enfermedades, accidentes y muertes. No estoy diciendo que tenemos que dejar de beber, ni mucho menos, sino que debemos hacerlo con responsabilidad, para poder seguir disfrutando como corresponde.”

Para concluir, Nicolás se refirió al rol del vino en la vida social ”Para mí, el vino en sí mismo es un hecho social. Es poco probable que descorchemos un vino estando solos. Por eso siempre cito al maestro Miguel Brascó cuando expresa que no hay vinos, sino botellas. Creo que nos debemos disfrutar de cada botella y de cada momento con amigos, en pareja o en familia, pero hagámoslo siempre con alguien. Así, el vino sabe mejor. Salú.”