No es un café más, porque está ubicado en un lugar histórico de la avenida Pellegrini. Es que en esa esquina está una de las casas más antiguas de la avenida, que justamente este año cumplirá 100 años. Se trata de la casona ubicada en la ochava con calle San Martín, donde supo funcionar desde 2013 Café Martínez. La novedad ahora es que allí inaugurará un nuevo bar de especialidad, bajo la marca en plena expansión, Sablé Paris.

En diálogo con La Capital, el titular de la Sablé Paris Cristian Bressan, señaló: “Estamos trabajando con el franquiciado y el equipo de arquitectos para la apertura que en principio se proyecta para el 28 de marzo”. De no llegar con los ajustados tiempos, la idea será inaugurar en la primera semana de abril.

La propuesta es similar a la que ya mantienen en su red de franquicias, con la producción que traen desde su planta en Corral de Bustos desde donde atienden a una red de casi 15 locales. Bressan agrega que el nuevo lugar “va a tener la misma mística de Sablé, apuntado siempre a la panadería con productos de manteca, pastelería y variedad de cafés". Y añade: "Estamos pensando en un buen menú para el mediodía y ya, para entrado el otoño e invierno, algunas propuestas nuevas donde estará incluida la apertura a la noche teniendo en cuenta el movimiento de Pellegrini”.

La modalidad de esta apertura seguirá siendo a través de franquicias, que es el sistema con el que vienen creciendo los hermanos Cristian y Guillermo Bressan. La casa central desde donde operan es en calle Jujuy y Moreno, mientras que el último local que inauguraron fue a principios de 2024 en calle Rioja al 1500. Para tener una idea de la producción que manejan, ellos fabrican por día unas 15 mil medialunas para distribuir fundamentalmente en Rosario.

La gran novedad de esta apertura, en comparación con los otros locales, es el aniversario centenario del edificio. Bressan agregó que “tenemos preparado para los próximos meses hacer un evento puntual sobre lo que significa este edificio”.