Contra todo pronóstico, quienes consumen más y dan más rentabilidad en la noche rosarina son los clientes que pertenecen a la franja etaria que va desde los 25 y 35 años. Siempre se imaginó que la banda que va de los 45 a los 60 eran quienes más ganancia dejaban en las discos por la exigencia de un consumo más premium, pero si bien eso ocurría en otras épocas o incluso en otras plazas hoy ya no sucede. Tal es así, que se puede facturar incluso un 30% menos con los más grandes, calcula en esta entrevista con el Suplemento Negocios el gerente del Complejo Forest, Martín Roca. Justamente ese complejo es el único de la ciudad con unidades de negocios para todas las edades, por lo cual pueden hacer un diagnóstico de cómo han cambiado las tendencias en la noche rosarina actual. Ahora bien, el segmento de adultos premium es para los jugadores de la noche un cliente buscado ya que Roca explica que si bien consumen un poco menos se trata de un muy buen segmento, con muchos menos riesgos a la hora de atenderlo y que además son estables porque tienen sus livings reservados para cada fin de semana.

A la hora de elegir qué consumir, también ha cambiado la costumbre de comprar tragos individuales, que tienen un costo que arranca en los $1.000, porque ahora el consumo es en litros, es decir, en lugar de comprar una copa los clientes eligen los combos, que suelen ser, por ejemplo, una botella de gin más una botella de agua tónica, o un litro de vodka y uno de energizante a un costo aproximado de $10.000. “Hoy ha cambiado el cliente de alrededor de 30 años porque elige primeras marcas y llega directamente a la disco invitado por un referente del complejo”, explica Roca. Ya no existen más los llamados “tarjeteros” de la noche de los años 90, porque de hecho tampoco existen las tarjetas impresas, aunque para los clientes premium el complejo sí tiene una tarjeta plástica que le permite tener algunos privilegios, como ingresar y ser atendidos sin demoras. Los históricos tarjeteros fueron reemplazados en la última década por los llamados “referentes” que son influencers en redes o líderes de clubes de Rosario quienes se encargan de elegir los mejores invitados para cada noche.

Contratos con las grandes

El Complejo Forest es un desarrollo de Julián y Lucas Ruiz, nietos del empresario Carlos Ruiz dueño de la planta que ocupaba la ex cervecería Schlau ubicada en Brown y Avenida Francia, que comenzó a funcionar en ese lugar en 1913. Justamente fue Quilmes el último dueño de la cervecería y hoy es Cervecería y Maltería Quilmes SA el proveedor que mayor exclusividad logró en Forest. “Antes de abrir se acercó el equipo comercial de Quilmes para hacer un contrato de exclusividad, por lo cual invirtieron incluso antes de la apertura”, agrega el gerente del complejo.

De todas las marcas que opera la cervecería Corona es la que mayor consumo tiene, tan es así que con esa marca lograron un hito: “Al mes de haber abierto el local ya habíamos superado en ventas el principal cliente de ellos en Rosario, e incluso a veces hoy superamos en demanda el stock que tienen”. Otro de los acuerdos importantes que tienen es con el Grupo Peñaflor, que comercializa las marcas Johnnie Walker y Tanqueray, entre otras.

Temporada de verano 2023

En esta época del año, donde la refrigeración es clave, el Complejo Forest decidió abrir la disco Pacheco a partir de este sábado 21 de enero con una propuesta en el jardín. Y para los más grandes habrá que esperar una semana más, ya que el viernes 27 vuelve el Roof Top en la terraza para los de más de 40.