En el país hay más de 1.500 marcas que operan bajo el formato de franquicias, según datos actualizados por la Asociación Argentina de Marcas y Franquicias (AAMF). De estas, el 95% son de origen nacional, generando más de 40.000 puntos de venta y alrededor de 213.000 puestos de trabajo. Esto lleva a pensar, ¿por qué es tan exitoso este rubro, incluso en épocas de crisis? Quizás la respuesta tenga que ver con su momento de expansión en la Argentina. Y es que surgidas con la llegada de las cadenas de Fast Food americanas a finales de los 80 y principios de los 90, el modelo de franquicias encontró terreno para crecer tras la crisis del 2001, cuando empresas extranjeras debieron irse del país y marcas nacionales comenzaron a escalar.

“Hoy en día subieron las consultas por franquicias, pero se podría decir que en las crisis más grandes que hubo en los últimos veinte años, al sector siempre le fue bien y eso tiene una lógica. Es un modelo al que, en momentos complejos, le sirve a los grandes grupos económicos para negociar locales y otras cuestiones estratégicas a la hora de traer una marca y también aparecen inversores individuales, personas que se quedaron sin trabajo y usan sus ahorros en apostar a algo propio”, señaló a Negocios Lucas Löbel, al frente de la consultora Centrofranchising que opera en Buenos Aires y maneja distintos clientes en Rosario.

Pese a su auge a lo largo del tiempo, también tuvieron que adaptarse para resistir los golpes económicos y aggiornarse a las nuevas tendencias de consumo que aparecieron tras la pandemia. Desde tiendas más pequeñas, hasta productos de nicho y una mayor vinculación con las redes sociales y las aplicaciones, son algunas de las innovaciones en el rubro que, por ahora, llegaron para quedarse.

Las más buscadas de Argentina

En los gráficos que acompañan esta nota, se puede ver el ranking de las empresas que más aperturas realizaron de nuevas franquicias a lo largo de todo el país, según los datos recopilados por la Guía Argentina de Franquicias (GAF) entre las 176 fichas técnicas de su edición 2023. Y además, se puede observar cómo se distribuyen la cantidad de locales franquiciados y propios por rubro.

“Desde el punto de vista global, la marca con más unidades es Rapipago, pero en locales tradicionales el lugar principal se lo lleva Grido Helados por muchos motivos. Además de ser masiva, requiere para el rubro una inversión acotada, partiendo de unos $5 millones. También adoptó desde el inicio una estrategia de franquiciados múltiples, lo que implica que la mitad de las personas que abren nuevas franquicias ya tenían su sucursal o sucursales de la heladería y siguen concretando aperturas para incrementar su rentabilidad”, explicó Mario Comi, Gerente General de Francorp Argentina.

El promedio de inversión para una franquicia se ubica entre los 40 mil y los 70 mil dólares y siempre pensando en locales de entre 40 y 80 m². El factor principal que hará variar el desembolso inicial dependerá, más que nada, del tamaño del negocio. Según Comi, el metro cuadrado hoy se ubica entre los 800 y los 1000 dólares, por lo que instalarla en un local de 200 m² requerirá un gasto mayor, aunque el rédito económico también se incrementa.

A su vez, la Guía agrupó las franquicias en 6 rubros. Como se puede observar en los gráficos, el segmento Gastronomía sigue brindando la mayor oferta con el 42% y le sigue en interés Estética/Salud con un 8%. Esa distribución se basa en las 176 empresas que participaron en el anuario de la Guía.

Las marcas que traccionan en Rosario

A nivel nacional, el origen de las franquicias se distribuye de la siguiente manera: CABA, GBA e interior de Buenos Aires concentran el 71%, Córdoba el 10%, Rosario y Santa Fe el 7%, Mendoza el 5% y las localidades del resto del país un 7% más.

Según Löbel, desde Centrofranchising recibieron en las últimas semanas 298 consultas por aperturas en Rosario y alrededores. De este número, alrededor de 120 se concentraron en Gastronomía y específicamente en el sector de cafeterías. Por ejemplo, 98 fueron por interesados en la franquicia Café Martínez, que requiere una inversión inicial 45 mil dólares, mientras que otras 20 lo hicieron por la cadena Tostado, con un desembolso de 120 mil dólares al tratarse de locales dispuestos en mayor cantidad de m2. También la franquicia Tiendas Naturales recibió interesados.

Otras 52 consultas fueron dirigidas a Nails&Co, un spa de manos y pies que concentra tres sucursales en la ciudad. En este mismo rubro, una marca de origen rosarino que viene creciendo es Rebecca Beauty & Nail Bar, con un local en el centro de la ciudad y otro inaugurado poco tiempo atrás en Fisherton.

“Después de la pandemia fue tal el boom de aperturas de franquicias en Funes que hoy no conseguís local en esa ciudad y muchas marcas como nosotros, que no pudimos abrir allí, nos volcamos a Fisherton, un barrio cercano y con gran crecimiento comercial. Pero otras decidieron esperar, ya que, por la fuerte demanda, se están construyendo nuevos comercios en la ciudad vecina que abrirían a fines de este año”, señaló Carlos Okon, dueño de Rebecca.

De Rosario al país

Pescadería Santa Lucía es un negocio surgido en Rosario que actualmente posee cuatro locales propios en la ciudad y está en vías de lanzar su sistema de franquicias. Según Mario Comi, quien los acompaña en este proceso, el interés está puesto en llegar a otras localidades dentro y fuera de Santa Fe.

El boom que se viene

Los especialistas coinciden en que una nueva tendencia que está copando el rubro de negocios y franquicias son los locales con café de especialidad. Se trata de marcas que trabajan granos premium de otros países, con un proceso de molido y tostado especial que realza su sabor y lo diferencia de las marcas de café tradicional. En Rosario viene de abrir sus puertas La Malinche, un local de este tipo en calle San Lorenzo 2227.