Para la marca rosarina Paladini este año que termina fue de grandes emociones. Es que, si bien el contexto económico no fue el mejor, nada iba a detener el festejo de esta industria que cumplió cien años en el país. Durante todo el 2023 se hicieron diferentes acciones y eventos para conmemorar el aniversario y este cierre de año los encuentra con un nuevo lanzamiento para festejar con sus clientes: el de una edición limitada de productos con sabores originales, de esos que se hacía Juan Paladini en el pequeño garaje de Villa Gobernador Gálvez donde nació la marca.

“La idea fue homenajear la tradición, volviendo a los orígenes con una edición limitada de una línea que lleva una producción más artesanal, es una receta basada en los sabores originales que estamos haciendo en una escala mucho más chica porque tiene procesos de producción más largos”, explica en esta entrevista con suplemento Negocios de La Capital el gerente Comercial de Paladini, Marcelo Díaz.

La nueva línea de productos que ya está en las góndolas son recetas de jamón cocido, mortadela, salame y bondiola con un packaging especial para distinguir los productos centenarios. En estas primeras semanas la respuesta de los clientes ha sido muy buena y ya están reponiendo los productos donde se han agotado. “La comercialización es muy reciente, en Rosario nos está yendo muy bien y en el resto del país estamos saliendo a la cancha, todavía no llegamos a la cobertura total. Pero lo que estamos buscando no es un volumen de ventas importante, sino que esto es parte del plan de acciones del centenario donde queremos mostrarle el agradecimiento a la gente por toda la presencia que tiene la marca en el país”, explica y adelanta que, si bien no hay un tiempo certero de la edición limitada de estos productos, calculan que estará en las góndolas unos seis meses.

La flexibilidad como estrategia

En un año complejo para el consumo por la inflación, Marcelo explica que en Paladini la estrategia que sostienen para no perder mercado es la segmentación de sus productos. Con las marcas Fela, Paladini, Labratto y Espuña logran productos con precios más acomodados y otros más premium para el sector que así lo requiere. “Este año fue difícil, con mucha incertidumbre, pero lo que se registra es que si bien los indicadores de la pobreza o de la caída de la clase media son muy fuertes, hubo un cambio en el consumo post pandemia donde se puede ver que los restaurantes están llenos, los recitales también por lo cual la gente cambió la forma disfrutar, quizás hacer un viaje puede ser más costoso pero ir a cenar o comprar un buen producto no”, evalúa y agrega “hoy las empresas deben estar preparadas para abastecer a todos los segmentos, con precios convenientes y otros más premium, gracias a eso estamos terminando un año duro pero con una buena situación”.

Respecto de lo que se espera para el año próximo, Marcelo analiza que “hay que tener flexibilidad para poder ser siempre accesibles para los consumidores, ese es un eje para el año próximo, siempre estar cerca de los clientes. Creemos que en este 2024 habrá que adaptarse al contexto que tengamos en post de mejores tiempos, quizá haya que hacer algunos sacrificios. Somos optimistas porque la empresa ya ha pasado en cien años por muchas situaciones, no creemos que vaya a ser distinto a lo que ya se ha vivido”.

Para tener una idea de la magnitud de esta industria, Marcelo calcula que unas 4.000 familias viven de su labor en toda la cadena de producción de Paladini. Tienen 7 plantas en las cuales producen unas 7000 toneladas mensuales de alimentos. Respecto de los mercados, son fuertes en las grandes urbes, pero también aclara que están creciendo en las provincias del NOA y el NEA con las marcas Paladini y Fela. En total, fabrican unos 250 productos, los únicos lugares donde puede verse el 100% de sus líneas es en los locales Paladar, tienen 3 en Villa Gobernador Gálvez, 2 en Funes y 1 en Córdoba. Para ellos esos puntos de venta funcionan más como un showroom que como canal de venta ya que la estrategia es seguir siendo fuertes en todas las cadenas de retails.