La ciudad

Un equipo local de chefs, en el concurso "Buscando el menú argentino"

El staff del restaurante Dique 1 del Casino de Santa Fe fue el ganador de la ronda clasificatoria para el torneo nacional que elegirá cuáles son los platos típicos del país.

Viernes 13 de Julio de 2012

Tras dos arduos días de competencia,  el restaurante Dique 1 del Casino de Santa Fe, equipo integrado por los cocineros Sebastián Balbuena, Laura Domínguez y Francisco Russo, obtuvo el primer puesto de la ronda clasificatoria santafesina del Torneo Nacional de Chefs “Buscando el menú argentino”.

Los ganadors presentaron un menú que, siguiendo los requisitos establecidos en el reglamento, se compuso de un plato ovo-lácteo-vegetariano a base de acelga, hongos y tomates y un plato principal regional de yacaré en dos texturas, anca de rana confit y sus complementos, ganando una suma 3 mil pesos, que les permitirá capacitarse para concursar en Hotelga.

El segundo puesto se lo llevaron los cocineros Roberto Cabrera y Adrián Fernández, del restaurante Davis de Rosario, que presentaron una entrada compuesta por: Triángulo de calabaza relleno de queso de cabra rebozado de semillas, gazpacho de remolacha, mini ensalada de remolacha en almíbar y mix de brotes, tofu ahumado y grillado, risotto de hortalizas y queso camembert sobre masa. El plato principal contuvo des construcción de chupin de pescado, rodajas de surubí acompañado de papas bouchon, cebollas caramelizadas, gajos de tomates horneados, coulis de morrones asados y espuma de vino blanco y ajo; obteniendo el segundo puesto, de 2 mil pesos.

Ambos equipos competirán representando a la provincia de Santa Fe durante la final del concurso nacional que se realizará en el marco de Hotelga, del 3 al 6 de Septiembre en Buenos Aires.

El certamen contó con clases magistrales que fueron dictadas por los Chefs: Luciano Nanni, Alejo Uribe, Francisco Matar, Guillermo Boffa, Oscar Jaskelioff, Manuel Ausejo, Julian Espinosa y Andrés Chaijale, quienes además fueron miembros del jurado del Torneo.

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