¿Cómo hacer un flan en apenas diez minutos? Aunque para algunos es un chiste, se trata de una receta simple y verdadera que cualquiera en su hogar puede hacer, incluso quienes no son muy amigos de la cocina.

La historia comienza así: hace algunos meses el biotecnólogo graduado en la UNR, Mario Feldman, invitó a unos amigos a comer. Cuando llegó el momento del postre, le apostó a una de sus invitadas, la pastelera y blogger Stefani Pollack, que podía hacer un flan en 10 minutos. Stefani le dijo que eso era imposible y Mario retrucó poniendo en práctica su hazaña.

“Para comprobar que cumplía con el plazo del tiempo, Stefani se puso a grabar y de ahí salió el video”, comenta Mario a La Capital en una conversación telefónica desde China donde se encuentra trabajando por su rol de investigador científico. “Nunca hubo intención de hacerme viral con este video. Es más, está todo mal grabado, mi cocina es un desastre porque recién terminábamos la comida. Hay platos sucios por todos lados, por eso yo termino preparando el flan en un rincón de mesada libre”, reflexiona.

Mario cree que el éxito del video está vinculado al hecho de que su amiga Stefani eligió la canción “Muchachos, ahora nos volvimos a ilusionar” para acompañar el registro: “Creo que eso es parte del éxito del video porque somos campeones del mundo y además podemos hacer un flan en 10 minutos”, bromea.

Cómo hacer el flan viral de diez minutos

En los comentarios del posteo se repite un pedido: todos quieren saber cuál es la receta. Como el reel es muy breve, no se llega a contar en detalle por falta de tiempo. Pero tampoco es un secreto.

“Precisa media taza de leche, un huevo, una cucharada de azúcar para caramelizar y un poco de esencia de vainilla para el sabor”, enumera el rosarino. Lo ideal es que sea simple. “Si ensuciás mucho, ya no es un flan de 10 minutos”, analiza.

El paso a paso, según Mario. "Primero, tenés que poner una cuchara de azúcar con el agua en el microondas. Los tiempos depende de cada microondas así que uno tiene que probar, pero tenés que lograr que ese caramelice primero. Entonces ponés una cucharada de azúcar con unas gotitas de agua nomás, lo disolvés bien y lo metés en el microondas hasta que se forma el caramelo y lo distribuís por la taza", explica a La Capital.

"Después un huevo, 100 ml de leche, o sea, media taza de leche, y una cucharada de azúcar y esencia de vainilla, que en mi caso le puse mucha pero cada uno le pone lo que quiere. Eso lo mezclas, así nomás, no tenés que andar batiendo nada y lo pones arriba del caramelo cuando se enfría", continuó. A esa preparación "la metés en el microondas hasta que se solidifica y ya está".

Y tira un tip: "Si lo dejás un poquito después de cocinar, un ratito, tiene mucho más gusto que si lo comes enseguida".

Advertencia: Mario aclara que las temperaturas de los microondas son distintas y que le recomienda a la gente que use recipientes de buen vidrio porque le han llegado comentarios de personas que lo hicieron por ver el video y se les reventó la taza.

En respuesta algunas consultas, el rosario aclara que sí le pusieron dulce de leche al flan antes de comerlo. “No llegamos a filmar esa parte, pero luego le agregamos dulce de leche. La parte en donde lo enfriamos con agua helada no es necesario, fue una idea de mi hijo Goyo para cumplir con el plazo del tiempo”, agrega.

Quién es el biotecnólogo detrás del flan viral

Además de ser el cocinero amateur detrás del flan viral, Mario tiene importantes credenciales en el mundo de la biotecnología. Para empezar, fue el primer graduado en la carrera de Biotecnología en la Universidad Nacional de Rosario. Luego de recibirse, se trasladó a Buenos Aires donde realizó un doctorado con un discípulo de Leloir en la prestigiosa Fundación Leloir.

A eso le siguió un posdoctorado en Suiza y una residencia en la Universidad de Alberta, en Canadá. Desde hace nueve años reside en San Luis, Estados Unidos, con su esposa y su hijo. Allí es docente en la Universidad de Washington y tiene su propia empresa y laboratorio donde investiga la virulencia de una bactería que provoca infecciones y es muy resistente a antibióticos: “La alternativa para combatir bacterías tan resistentes, es crear vacunas para prevenir las infecciones que ella provoca y eso es lo que tratamos de hacer en mi empresa y laboratorio”, explica.

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