Un tesoro desaprovechado

Reflexiones, por Alberto Cortés. A pesar de cierta reducción de los elevados niveles de pobreza e indigencia durante los años posteriores a la crisis de 2001-2002, en el marco de la fase ascendente del ciclo económico capitalista, es una realidad que hoy esta problemática se ha vuelto a agravar, como se puede ver en la creciente cantidad de personas que solicitan ser incorporadas en los comedores comunitarios...
26 de mayo 2009 · 01:00hs

A pesar de cierta reducción de los elevados niveles de pobreza e indigencia durante los años posteriores a la crisis de 2001-2002, en el marco de la fase ascendente del ciclo económico capitalista, es una realidad que hoy esta problemática se ha vuelto a agravar, como se puede ver en la creciente cantidad de personas que solicitan ser incorporadas en los comedores comunitarios, al tiempo que el Estado se muestra más deficitario en su capacidad de respuesta. En este año se han producido por ejemplo, enormes demoras en la provisión de muchos comedores y copas de leche.

Paradójicamente, al mismo tiempo, en el centro geográfico de la ciudad, con fácil comunicación con sus distritos, se encuentra durmiendo por más de una década, un recurso extraordinario que podría ayudar, y mucho, a mejorar las condiciones alimentarias de una parte importante de la población que hoy sufre de importantes carencias en éste y otros aspectos.

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La Cocina Centralizada, ubicada en calle Felipe Moré 929, creada en 1991, y que dejara de funcionar en 1996 como consecuencia de conflictos políticos y la preeminencia de intereses económicos privados que la cocina había venido a desplazar, es un emprendimiento social, cuya capacidad y potencialidad sorprenden a quienes la conocen, y más asombra aún que se encuentre desaprovechada.

Esa planta incluye fábricas de embutidos, de sándwiches y de helados, panificación, cámaras frigoríficas e instalaciones diversas de alta capacidad para la preparación simultánea de dieciséis menúes diferentes. Contaba también con un control bromatológico interno y con contenedores térmicos que permitían mantener las comidas calientes durante once horas, tiempo más que suficiente para su distribución mediante vehículos a los centros de consumo.

La Cocina pertenece a la Federación de Cooperadoras Escolares del departamento Rosario, siendo el edificio de la Municipalidad de Rosario, que lo cedió a dicha Federación en comodato por treinta años, transcurridos ya diecinueve, como parte de acuerdos arribados a raíz de deudas que el municipio había acumulado con el Fondo de Asistencia Educativa.

Al momento de cesar su actividad, dicha Cocina proveía a 180 comedores escolares raciones de comida de alta calidad, a un costo total inferior a la tercera parte de lo que pasó a pagar la provincia en el tiempo inmediatamente posterior; siendo dichos costos resultado de dos causas: economía de escala por un lado y su carácter de emprendimiento sin fines de lucro por otro.

Por esta razón propusimos en 2002, e insistimos al año siguiente, mediante los expedientes 118321-P-2002 y 129634-P-2003, que el municipio firmara un convenio con la Federación para incorporar la Cocina Centralizada a las respuestas a la emergencia alimentaria, lo que permitiría mejorar significativamente la eficiencia de los recursos públicos volcados a este fin, alcanzando a una mayor cantidad de personas y mejorando además la calidad del alimento, además de posibilitar un mejor control de la utilización de los recursos públicos. Propusimos además, la articulación de la misma con las huertas familiares y comunitarias, y de otras producciones alimentarias anexas para potenciar las mismas al dotarlas de un mercado seguro. El convenio debería incluir además el establecimiento de un mecanismo de control administrativo y de calidad, con participación del municipio y de organizaciones comunitarias.

Además de proponerlo a nivel municipal, lo hicimos también a nivel provincial, incluyendo una numerosa marcha a la gobernación, que no logró ser recibida por el entonces gobernador Reutemann. Unicamente el silencio fue la respuesta a estas propuestas, sin que nadie atinara a dar públicamente un solo argumento en contrario. En voz muy baja, se rumoreaban diferencias políticas con la entonces conducción de la Federación de Cooperadoras para objetar cualquier posible acuerdo.

Hoy han cambiado tanto el signo del gobierno provincial, como la dirección de la Federación. Más allá de la mezquindad de esas barreras, si es que fueron las que impidieron el aprovechamiento de estos recursos fabulosos, ni siquiera dichas barreras existen hoy.

Puede ser entonces la oportunidad para que el Estado se ponga los pantalones largos y se recupere la posibilidad de una asistencia alimentaria –ya sea a nivel escolar o de los comedores comunitarios– de mucha mayor calidad, bajos costos, generando al mismo tiempo puestos de trabajo, a través de la movilización de estos importantes recursos sociales, hoy ociosos.

(*) Concejal mandato cumplido

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