Por las nubes: la sequía subió el precio del tomate más de un cien por ciento

El kilo ya se vende a 450 pesos en algunas verdulerías. Las inclemencias climáticas trajeron alzas en los precios y faltantes de productos  
18 de enero 2022 · 23:50hs

Quienes por estos días hayan pasado por la verdulería habrán notado el alza en los precios del tomate, que ya se vende a casi 450 pesos el kilo. El bolsillo también sintió las subas en lechuga y zanahoria, y faltan hojas verdes como espinaca y acelga. La marcada sequía de este año es la causante de los aumentos y faltantes en las verdulerías locales, que resisten a las quejas de los clientes, ofrecen artículos más económicos y alternativas ante el estupor en los precios.

Gustavo Suleta, administrador del Mercado de Productores de Rosario, confirmó que por la sequía bajó la cantidad disponible de algunas verduras. "El único artículo que en verdad subió mucho de precio fue el tomate, con incrementos en las últimas dos semanas, aunque ahora empezó a bajar. En toda la producción tenés dos variables típicas como el caso de la sequía, o mucha agua en el mes de febrero", destacó y añadió que en el invierno el problema son otros factores, como el frío y las heladas.

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"Estas situaciones pueden generar problemas con una extensión de hasta seis semanas como máximo, hasta que se normaliza", apuntó y subrayó que "desde el mercado somos los más transparentes respecto de los precios, habrá avivadas, pero en términos generales es así: si hay mucho de algo vale poco, si hay poco de algo vale mucho".

En el caso del tomate, lo que hay en Rosario llega desde La Plata, Mar del Plata o Mendoza, aunque también se puede conseguir de otros destinos, aunque de menor calidad. Para Francisco Pino, a cargo de la verdulería de Sarmiento y Urquiza, el tomate "de segunda" lo usan para las ofertas. "La semana pasada lo teníamos a 150 y ahora vale 450 pesos el kilo, imaginate los clientes. Subió la lechuga también, si pasás por cualquier quinta no hay nada de verdura de hoja debido al calor que hace. Recién esta semana podrán cortar algo de acelga y tampoco se consigue espinaca", reveló.

El tomate de oferta está a 200 pesos, la zanahoria pasó de 70 a 180 pesos el kilo, y la remolacha pasó de 60 a 130 pesos. "Lo que ocurre es que la gente no quiere llevar algo que no pueda comer fresco, viene a buscar tomate para hacerse una ensalada con lechuga y se termina llevando otra cosa, como papa y zanahoria para hacer una ensalada tipo rusa. La zanahoria subió un 80 por ciento, lo barato sigue siendo la papa y la cebolla, que están a buen precio", sugirió Pino.

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Por su parte, Suleta explicó que desde el mercado no definen los precios, pero "para tener una idea" un cajón de tomate vale 5 mil pesos. "Esta semana ya está 4 mil y empezó la caída en el precio, pasa que en la verdulería se nota después; las verduras de hoja son las más frágiles, pero se ve que había algo y se auto regula el mercado, como dicen los operadores, el precio estaba tirado por el piso: un cajón de 8 kilos de lechuga está a 500 pesos".

Desde las verdulerías afirmaron que siempre suben las verduras en verano, aunque se ven incrementos en las frutas también. "Los clientes se llevan kiwi, sandía o melón, bananas tenemos variedad y distintos precios, una de Ecuador y otra boliviana; pero sabemos que siempre enero, febrero y marzo lo que más sube es la verdura y muchas veces el puestero del mercado no tiene", dijo el encargado del comercio de Sarmiento y Urquiza.

Sin embargo, desde el Mercado de Productores recuerdan la importancia de consumir frutas y verduras de estación. "Hay fruta y verdura que en determinada época del año es un poco más costosa o está en falta, cuando uno sabe esto, gasta menos. El consumidor tiene que ser más inteligente, porque de un promedio de cuarenta frutas o verduras, la gente siempre se lleva cuatro y cinco. "Entre tomate, papa cebolla, zanahoria o calabaza, se llevan 85 por ciento del consumo; lo mismo pasa en la fruta: banana, manzana, naranja y mandarina se llevan el 80 u 85 por ciento y la gente no consume el resto, deberíamos tener en cuenta las estaciones y la producción, porque detrás hay un montón de personas trabajando, maquinaria e insumos para trabajar la tierra. No hay que quedarse con el artículo que está costando caro, que el verdulero recomiende las verduras de estación y, si está caro, no consuman ", determinó Gustavo Suleta, administrador del Mercado de Productores.

La opción agroecológica

En este sentido, cabe destacar que el tipo de producción agroecológico resiste mucho más a los cambios climáticos. Las huertas agroecológicas hacen que la tierra, en este caso el suelo que es más esponjoso, retenga el agua, por lo que las plantas sufren menos tanto la sequía como el exceso de humedad. Patricio Flinta, coordinador del Programa de Agricultura Urbana de la Municipalidad de Rosario, explicó que parques y huertas urbanas también sufren la sequía y se ve una merma en la producción. “Trabajamos con agua de pozo, con bombas y tanques y en algunos casos también con agua de red, que se mezclan para desalinizar el agua; pero los calores de la última semana hicieron complicado mantener cualquier producción. Es más difícil el mantenimiento de los quintales por las dificultades en el riego y como fenómeno es global, el alza de las temperaturas es a nivel mundial”, expresó el coordinador. Además, desde la provincia declararon la emergencia agropecuaria, que golpea más a los pequeños agricultores urbanos y emprendedores agroecológicos. “En las huertas trabajamos siempre con hortalizas de estación y semillas de libre polinización, valorando el concepto de la estacionalidad, que desde un punto de vista productivo es lo que mayor rinde. Algunas verduras son de todo el año, y algunas se trabajan mejor en nuestra zona que es la más húmeda; actualmente es época de hojas verdes como la acelga y tenemos todo el año lechuga, calabacines, zucchini, pimientos, tomate y calabazas, zanahorias o espinaca”, detalló.

Los productos de la agricultura urbana pueden conseguirse los lunes, de 9 a 13, en la plaza San Martín, de Córdoba y Moreno; los martes, de 9 a 13, en la plaza López, de Pellegrini y Buenos Aires, y en la plazoleta Alicia Moreau de Justo, de Rioja y Moreno; los jueves, de 9 a 13, en Rioja y Moreno, y los viernes, en la plaza López y en la plaza Bélgica, de Ayacucho y Zeballos. Y en especial en plaza Suecia, referenciado como el mercado principal de los artículos de producción agroecológica, con ofertas especiales.

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