Médicos argentinos recomendaron ayer reemplazar el consumo de sal común por suplementos dietarios con potasio e incorporar alimentos que naturalmente lo contengan, ya que el exceso de ese mineral en la dieta diaria es el factor principal en la incidencia de la hipertensión.

Gabriel Waisman, jefe del servicio de Clínica Médica y de la sección Hipertensión del hospital Italiano, de Buenos Aires, enumeró entre los alimentos que naturalmente contienen potasio a la banana, las frutas cítricas, el hinojo, las verduras de hoja y el tomate.

Las sales modificadas con potasio pueden ayudar al cambio, aunque requieren el control de su uso en pacientes con insuficiencia renal.

La pimienta, el ají, las hierbas aromáticas, el comino, la canela y tantos otros condimentos le dan sabor a la comida sin los efectos negativos de la sal sobre la presión arterial.

"Incluso hay condimentos como el ajo, que según está demostrado científicamente hasta tiene efectos beneficiosos sobre el sistema vascular", destacó Waisman.

La hipertensión produce a través del tiempo un daño en las arterias, por eso en la dieta de la persona hipertensa se recomienda en lo posible también ingerir alimentos con aceites protectores del sistema vascular.

Los pescados como la caballa y el atún contienen ácidos grasos omega 3, muy beneficiosos en este sentido.

"El omega 3 también se puede obtener de las semillas de lino molidas, que se pueden utilizar tanto en un caldo como en una ensalada de frutas, o a través de las almendras, nueces y avellanas, o en preparados especiales a base de aceites de pescado que vienen en cápsulas", explicó Waisman.

Aceites crudos. Los aceites de maíz y de oliva también tienen un efecto protector, siempre y cuando se consuman crudos, sin cocción. No poseen omega 3, pero sí ácidos grasos monoinsaturados.

Entre los aceites vegetales, sólo el de canola posee omega 3, aunque no es tan fácil de conseguir y su precio es bastante más elevado que el de los otros aceites que se usan normalmente en la cocina de los argentinos.

En Argentina, el Ministerio de Salud inició en 2009 la campaña "Menos Sal-Más Vida", bajo recomendación de la Organización Panamericana de la Salud (OPS), que contempla un programa de reducción de un 25 por ciento de la cantidad de sal que contienen los productos panificados de elaboración artesanal.

En este sentido, el director de Promoción y Protección de la Salud, del ministerio, Sebastián Laspiur, informó que "en la actualidad tenemos seis mil panaderías adheridas, que representan alrededor del 20 por ciento de las 30 mil panaderías que existen en todo el país, pero llevamos muy poco tiempo todavía. Asimismo, se están haciendo estudios de factibilidad para fijar metas de reducción del contenido de sodio en cooperación con otras industrias, como las de galletitas, quesos o chacinados".

Otra acción que el funcionario mencionó fue "la distribución de una guía de prevención de enfermedades cardiovasculares basada en el riesgo cardiovascular global, avalada por la Sociedad Argentina de Hipertensión Arterial (Saha) entre otras sociedades científicas, junto con otras guías destinadas al nivel primario de atención". l (Télam)