¿Cuántos casos de cáncer anuales pueden atribuirse al consumo de carne procesada y carne roja?

De acuerdo con las estimaciones del Proyecto sobre la Carga Global de Enfermedad, una organización de investigación independiente, cerca de 34.000 muertes por cáncer al año en todo el mundo son atribuibles a dietas ricas en carne procesada. Comer carne roja aún no se ha establecido como una causa de cáncer. Sin embargo, si se demostrara que las asociaciones reportadas son causales, el Proyecto sobre la Carga Global de Enfermedad ha estimado que las dietas ricas en carnes rojas podrían ser responsables de 50.000 muertes por cáncer al año en todo el mundo. Estas cifras contrastan con el cerca del millón de muertes por cáncer atribuibles al consumo de tabaco, las 600.000 debido al consumo de alcohol y más de 200.000 vinculadas con la contaminación del aire.

¿Qué significa el Grupo 1 en el que fue clasificada la carne procesada?

Esta categoría se utiliza cuando hay suficiente evidencia de carcinogenicidad en humanos. En el caso de la carne procesada, esta clasificación está basada en evidencia suficiente a partir de estudios epidemiológicos que muestran que el consumo de carne procesada provoca cáncer colorrectal.

¿Qué representa el Grupo 2A, relativo a la carne roja?

La clasificación se basa en evidencia limitada procedente de estudios que muestran una asociación positiva entre el consumo de carne roja y el desarrollo de cáncer colorrectal. La evidencia limitada significa que una asociación positiva se observó entre la exposición al agente y el cáncer, pero que no se pueden descartar otras explicaciones.