El precio de la carne vacuna subió por encima de la inflación general por quinto mes consecutivo en abril, según el Instituto de Promoción de la Carne Vacuna Argentina (IPCVA). De acuerdo a la medición, el aumento mensual fue del 6,1 % en Rosario. Los incrementos fueron encabezados por cortes populares, como el osobuco, la paleta y la nalga. En estos casos las variaciones llegaron al 6,5 %.

En abril las carnicerías volvieron a exhibir mayores aumentos que los supermercados, una dinámica que se viene repitiendo desde fines del año pasado. Vale destacar que en las primeras los precios suelen ser más caros, aunque no para los cortes más premium como el lomo o la colita de cuadril.

Respecto de los otros tipos de carne, el instituto mostró una reducción en la brecha entre el kg de asado y el kg de pollo, ya que este último experimentó un salto de más del 10% durante el último mes. Por el contrario, se agrandó la diferencia entre el asado y el cerdo.

Los acumulados

En Rosario, los precios minoristas promedio de la carne vacuna en esta plaza mostraron una variación del 6,1 % con respecto al mes anterior, un 26.2 % desde que comenzó el año 2025 y un alza del 65,1 % con respecto a abril 2024.

En cuanto a los otros dos distritos relevados en el informe, en Córdoba se vio un aumento del 3,7 % en la carne vacuna, mientras que en el Area Metropolitana del Gran Buenos Aires (Amba) el alza fue del 4,1 %. El precio del pollo fresco exhibió una variación del 8 %, con respecto a marzo 2025 y una aumento interanual del 45 %.

Las primeras estimaciones privadas para la inflación de abril indicaron una variación algo inferior a la de marzo, en torno al 3,5 %.