La producción orgánica busca ganar escala y agregar valor

Referentes del negocio y funcionarios señalan que el país tiene mucho por recorrer para aprovechar su potencial en este mercado de alto valor.
25 de octubre 2014 · 01:00hs

Los productos orgánicos tienen una alta demanda internacional y Argentina tiene la posibilidad de convertirse en uno de los jugadores fuertes del mercado global. La Argentina hoy cuenta con 3,3 millones de hectáreas destinadas a la producción orgánica pero Australia —uno de los países con características productivas muy similares a las locales— tiene 12 millones de hectáreas y los especialistas advierten que es un modelo a seguir. Los referentes del sector consideran que hay que lograr sumar valor agregado y llegar al mundo con productos terminados, más que con materias primas.

Pero, ¿por qué producir productos orgánicos? El diferencial en el precio que está dispuesto a pagar el consumidor por alimentos que cuidan su salud es uno de los ejes con más peso para los productores, mientras que a los países les interesa por el cuidado del medioambiente.

Los especialistas advierten que Estados Unidos y la Unión Europea, dos de los máximos compradores de productos orgánicos, están mirando estas latitudes.

Gonzalo Roca, secretario y presidente honorario del Movimiento Argentino para la Producción Orgánica (Mapo), destacó que se trata de una actividad que tiene varios valores a destacar y otorga grandes beneficios sociales, ambientales y para la salud. "La FAO lo dijo, amortigua el cambio climático, resuelve los problemas sociales porque da trabajo local y de salud porque son alimentos sanos", indicó.

Demanda sostenida. El referente señaló que la conciencia de algunos países sobre los beneficios de este tipo de productos es tan grande, que crece pese a la crisis económica. "Hubo algún pequeño altibajo pero siguió creciendo", dijo Roca quien recordó que al país lo afectó la crisis de 2001 y 2002 cuando desaparecieron muchos de los productores de pollo, carne vacuna y huevos orgánicos por la caída del consumo interno, que pasó de 15 por ciento a 2 por ciento.

"Hay muchísimo terreno para crecer, con menos del 1 por ciento de tierras en el mundo, con 37 millones de hectáreas, y 31 millón de hectáreas en producción silvestre, participamos del 3 por ciento de producción total de los alimentos. Es falso el cuco de que dice si no fuera por los OMG no se podría alimentar al mundo, nosotros estamos en condiciones de hacerlo", detalló.

La demanda internacional de alimentos y productos orgánicos no está satisfecha y por eso se puede sumar más producción, subrayó Raúl Castellini, referente del Programa de Servicios Agrícolas Provinciales (Prosap), durante su paso por Rosario para participar del seminario internacional "Tendencias de producción, consumo y comercio mundial de productos orgánicos: oportunidades para el centro argentino" que se realizó en la Bolsa de Comercio de Rosario.

Desde el gobierno nacional se apuesta a la consolidación y desarrollo del sector por el alto grado de agregado de valor que pueden tener los productos orgánicos. Oscar Solís, subsecretario de Agregado de Valor y Nuevas Tecnologías del Ministerio de Agricultura de la Nación, explicó que hoy los asiáticos suman 42 millones de habitantes por año a la clase media que busca alimentos diferenciados.

"La gente no tiene problema en pagar más por algo si entiende por qué lo hace. En Argentina somos excelentes en producción pero muy malos en comercialización. A nosotros nos vienen a comprar, no salimos a vender. Estamos en el rumbo correcto, estamos para dar un salto cualitativo", apuntó.

El chileno Gino Buzzetti, responsable del Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (Iica) en Buenos Aires, recordó que cuando estaba en la universidad la producción orgánica "era una cuestión romántica y más bien hippie". Sin embargo, hoy se trata de un negocio de 64 mil millones de dólares a nivel global, que crece a un ritmo de 10 por ciento anual. "Se trata de una forma de agricultura con diferente tecnología de producción. Uno de los grandes desafíos que enfrenta es que la demanda se sofisticó", apuntó Buzzetti al tiempo que también destacó el papel que pueden jugar los bioinsumos, por ejemplo, en las zonas periurbanas.

Herramientas. Ambrosio Pons Lezica, responsable del Proyecto de Asistencia Integral para el agregado de Valor en Agroalimentos (Procal), detalló que existen herramientas para mejorar la competitividad de los productores y empresarios.

Pedro Cussianovich, coordinador de Agricultura Orgánica del Iica, subrayó que "el mercado y la actividad tienen grandes oportunidades en América latina". En ese sentido, apuntó que en el 2012 se relevaron 37,5 millones de hectáreas certificadas y la producción de orgánicos ascendió a 1,9 millón, cifra que fue posible gracias a el trabajo de más de 5 mil productores. En ese marco, Latinoamérica tiene tan sólo el 18 por ciento de las tierras y el 16 por ciento de la producción.

Ver comentarios

Las más de leídas

Tres mujeres vivieron una pesadilla en manos de un ladrón solitario en la zona sur de Rosario

Tres mujeres vivieron una pesadilla en manos de un ladrón solitario en la zona sur de Rosario

Son cinco los argentinos que murieron a volcar un ómnibus en Brasil

Son cinco los argentinos que murieron a volcar un ómnibus en Brasil

Asesinaron por la espalda a un gendarme para robarle la moto

Asesinaron por la espalda a un gendarme para robarle la moto

Georgina, Jujuy y la menstruación: ¿percance o campaña publicitaria?

Georgina, Jujuy y la menstruación: ¿percance o campaña publicitaria?

Lo último

Matan a una mujer de varios disparos en barrio Ludueña

Matan a una mujer de varios disparos en barrio Ludueña

Aguas Santafesinas pidió un aumento de tarifa del 80 por ciento para este año

Aguas Santafesinas pidió un aumento de tarifa del 80 por ciento para este año

Gabriel Heinze: Mosquera y Recalde están a disposición para el viernes

Gabriel Heinze: "Mosquera y Recalde están a disposición para el viernes"

Aguas Santafesinas pidió un aumento de tarifa del 80 por ciento para este año

El reajuste llegaría con la facturación del tercer bimestre de 2023. Según la empresa, con ese porcentaje "el 74 por ciento de los usuarios residenciales pagarían $2.600 o menos por bimestre"

Aguas Santafesinas pidió un aumento de tarifa del 80 por ciento para este año
Cerró una histórica panadería de barrio Martin y los vecinos le piden a la dueña: Mari, volvé
LA CIUDAD

Cerró una histórica panadería de barrio Martin y los vecinos le piden a la dueña: "Mari, volvé"

EXCLUSIVO SUSCRIPTORES

Tribus del PJ santafesino activan contactos para unificar la oferta kirchnerista

Por Mariano D'Arrigo

El fiscal general Baclini reveló que subieron un 50% las denuncias por extorsiones y amenazas
POLICIALES

El fiscal general Baclini reveló que subieron un 50% las denuncias por extorsiones y amenazas

Javkin: La fibra óptica mejora audiencias online y también la conectividad para tramar delitos
LA CIUDAD

Javkin: "La fibra óptica mejora audiencias online y también la conectividad para tramar delitos"

Comercio electrónico: Santa Fe ocupa el quinto puesto en el ránking de ventas en el país

Por Sandra Cicaré

Economía

Comercio electrónico: Santa Fe ocupa el quinto puesto en el ránking de ventas en el país

Dejanos tu comentario
Las más leídas
Tres mujeres vivieron una pesadilla en manos de un ladrón solitario en la zona sur de Rosario

Tres mujeres vivieron una pesadilla en manos de un ladrón solitario en la zona sur de Rosario

Son cinco los argentinos que murieron a volcar un ómnibus en Brasil

Son cinco los argentinos que murieron a volcar un ómnibus en Brasil

Asesinaron por la espalda a un gendarme para robarle la moto

Asesinaron por la espalda a un gendarme para robarle la moto

Georgina, Jujuy y la menstruación: ¿percance o campaña publicitaria?

Georgina, Jujuy y la menstruación: ¿percance o campaña publicitaria?

Quiero que mi nieto sepa quien mató a su madre  y que se haga justicia

"Quiero que mi nieto sepa quien mató a su madre y que se haga justicia"

Ovación
Homenaje a un ex Central: arranca la Supercopa Edgardo Bauza de Ecuador
OVACIÓN

Homenaje a un ex Central: arranca la Supercopa Edgardo Bauza de Ecuador

Homenaje a un ex Central: arranca la Supercopa Edgardo Bauza de Ecuador

Homenaje a un ex Central: arranca la Supercopa Edgardo Bauza de Ecuador

Si Ángelo Martino llega como refuerzo Newells habría invertido más de U$S 4 millones

Si Ángelo Martino llega como refuerzo Newell's habría invertido más de U$S 4 millones

Novak Djokovic jugó y ganó el Abierto de Australia a pesar de una lesión muscular

Novak Djokovic jugó y ganó el Abierto de Australia a pesar de una lesión muscular

Policiales
Matan a una mujer de varios disparos en barrio Ludueña
Policiales

Matan a una mujer de varios disparos en barrio Ludueña

El fiscal general Baclini reveló que subieron un 50% las denuncias por extorsiones y amenazas

El fiscal general Baclini reveló que subieron un 50% las denuncias por extorsiones y amenazas

Javkin: La fibra óptica mejora audiencias online y también la conectividad para tramar delitos

Javkin: "La fibra óptica mejora audiencias online y también la conectividad para tramar delitos"

Crimen sicario en Ybarlucea: un hombre fue acribillado a balazos en su casa

Crimen sicario en Ybarlucea: un hombre fue acribillado a balazos en su casa

La Ciudad
Aguas Santafesinas pidió un aumento de tarifa del 80 por ciento para este año
LA CIUDAD

Aguas Santafesinas pidió un aumento de tarifa del 80 por ciento para este año

Cerró una histórica panadería de barrio Martin y los vecinos le piden a la dueña: Mari, volvé

Cerró una histórica panadería de barrio Martin y los vecinos le piden a la dueña: "Mari, volvé"

En dos semanas, la provincia empieza a labrar multas con radares móviles en Circunvalación

En dos semanas, la provincia empieza a labrar multas con radares móviles en Circunvalación

Javkin: La fibra óptica mejora audiencias online y también la conectividad para tramar delitos

Javkin: "La fibra óptica mejora audiencias online y también la conectividad para tramar delitos"

Tres mujeres vivieron una pesadilla en manos de un ladrón solitario en la zona sur de Rosario
Policiales

Tres mujeres vivieron una pesadilla en manos de un ladrón solitario en la zona sur de Rosario

La mafia en Rosario: 90 años atrás, el secuestro de un joven en el centro y la herencia criminal
Policiales

La mafia en Rosario: 90 años atrás, el secuestro de un joven en el centro y la herencia criminal

La historia detrás de la pizzería rosarina que es furor en redes sociales

Por Azul Martínez Lo Re

Negocios

La historia detrás de la pizzería rosarina que es furor en redes sociales

Sequía: Massa anunció un paquete de medidas para productores afectados
Economía

Sequía: Massa anunció un paquete de medidas para productores afectados

Cortemos con el Machismo, arranca en los bares de Villa Gobernador Gálvez
LA REGIÓN

Cortemos con el Machismo, arranca en los bares de Villa Gobernador Gálvez

Cayastá creó un sector de vegetación nativa a la vera de la ruta 62
LA REGIÓN

Cayastá creó un sector de vegetación nativa a la vera de la ruta 62

La Cámpora sube la apuesta y volvió a fustigar al presidente
Política

La Cámpora sube la apuesta y volvió a fustigar al presidente

Enero fue el mes de menor devaluación en cuatro meses
Economía

Enero fue el mes de menor devaluación en cuatro meses

Tres de los imputados por extorsionar a una comerciante seguirán en libertad
POLICIALES

Tres de los imputados por extorsionar a una comerciante seguirán en libertad

Perotti y la inseguridad: dijo que bajar los índices de violencia es una batalla que llevará tiempo
LA CIUDAD

Perotti y la inseguridad: dijo que bajar los índices de violencia es una batalla que llevará tiempo

Inauguran este miércoles el octavo parque huerta agroecológico en el sudoeste de Rosario

Por Laura Vilche

La ciudad

Inauguran este miércoles el octavo parque huerta agroecológico en el sudoeste de Rosario

Enzo Fernández se convertirá en el futbolista argentino más caro de la historia
Ovación

Enzo Fernández se convertirá en el futbolista argentino más caro de la historia

Ciudadanía italiana: este martes a la noche se abre un sistema para sacar turnos en línea
LA CIUDAD

Ciudadanía italiana: este martes a la noche se abre un sistema para sacar turnos en línea

Murió una mujer que había sido golpeada en la cabeza días atrás
POLICIALES

Murió una mujer que había sido golpeada en la cabeza días atrás

Mirtha Legrand remató la camiseta firmada por Messi y recaudó una cifra millonaria
Escenario

Mirtha Legrand remató la camiseta firmada por Messi y recaudó una cifra millonaria

Las preguntas sin respuestas de vecinos que deben mudarse por la extensión de un bulevar

Por Laura Vilche

La ciudad

Las preguntas sin respuestas de vecinos que deben mudarse por la extensión de un bulevar

El sector asegurador, en problemas por la falta de dólares
Economía

El sector asegurador, en problemas por la falta de dólares

Georgina, Jujuy y la menstruación: ¿percance o campaña publicitaria?
Escenario

Georgina, Jujuy y la menstruación: ¿percance o campaña publicitaria?

Tres detenidos por un crimen y un caso de extorsión en Empalme Graneros
Policiales

Tres detenidos por un crimen y un caso de extorsión en Empalme Graneros

Javkin: La fibra óptica que instalan en Marcos Paz van a ser muertes para Rosario
La ciudad

Javkin: "La fibra óptica que instalan en Marcos Paz van a ser muertes para Rosario"