Campo

El laboratorio

Sábado 02 de Diciembre de 2017

Una de las joyas de la abuela es el laboratorio propio que tiene la planta frigorífica donde se realiza el control de calidad de la producción. "Es de microbiología y allí hacemos análisis de molécula, del ADN de la bacteria. Diariamente realizamos un análisis organoléptico, el testeo de alguna línea de producto", detalló Mabel Vucko, gerente de Calidad. Los análisis "incluyen cantidad de humedad, grasa, sal, proteína y lo microbiológico, y en función de los resultados se liberan o no los productos", aclaró sobre un proceso en el cual trabajan 50 personas.

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